Szeretnéd, hogy a nyár egy kicsit tovább tartson? Irány a párizsi 5. kerületben, a Mont Saint-Geneviève hegyoldalán, a Latin negyed szívében található Le Louis Vins étterem, amely szeptember 1-jén, szerdán nyitotta meg újra kapuit Mélanie Serre séf új szeszesital-menüjével és új kulináris kreációival.
Joël Robuchon Atelier Étoile séfje 2020 szeptemberében vette át az étterem konyháját, de az egészségügyi válság nem segített neki abban, hogy megossza a gasztronómia iránti szeretetét. Barátja, Bertrand Guillou-Valentin kíséretében a szeszesitalok menüjéhez a séf mindazonáltal finom menüt kínál az idei őszre, egy csipetnyi nyárral, hogy az élvezet ne maradjon el. Friss paradicsomleves, padlizsán royale, félig főtt vörös gurna carpaccio vagy édes kovászos uborka, Ardèche-i méz és citromhab... Nagyszerű ízeket fedezhet fel!
Élvezheti Joël Dupuch osztrigáit, a homár barbajuans-t Espelette chilivel, a mangalicasonkát és a ház egyik specialitását, a pâté en croűte-t is. A bárban a Le Louis Vins a francia szeszes italokat és a független palackokat helyezi előtérbe, és meghívja Önt, hogy fedezze fel a világ minden tájáról származó ginek választékát. Ami a koktélokat illeti, Bertrand Guillou-Valentin a ház klasszikusai közül is kínál néhányat, köztük a híres Pornósztár Martinit, amellyel barátja, Douglas Ankrah előtt tiszteleg, aki ezt az italt is megalkotta. A koktél vanília vodkával és friss maracujával készül, és egy feles pezsgővel tálalják.
Nem lenne butaság kihagyni ezt a nagyszerű címet?
Mélanie Serre séf szeptember végi távozása óta az étterem egy vadonatúj séfet köszönthet: Olivier Bel. A 30 éves séfnek már van néhány kiváló étterme, többek között a Méribel-i Relais Château du Grand Cœur (73) és a Cavalière-i Club Spa (83), amelyek lehetővé tették számára, hogy megtalálja a megfelelő egyensúlyt az ízek és az élvezetek között. A Ferme de Bréto (49) egykori mezőgazdasági munkása mindenkinél jobban ismeri a szavak, a terroirs, az évszakok, a frissesség és a termékválasztás jelentését, de ahogyan gyakran mondja: "A szívből jövő konyha a tányéron is érezhető, nem csal". Szívből jövő, a termékek köré összpontosító, kiváló konyhát teremt, és az étkezőben egy szenvedélyes csapat kíséri, akik mindent el tudnak mondani az étlapon szereplő mintegy 300 borreferenciáról!
Hely
Le Louis Vins - véglegesen zárva
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Hivatalos oldal
lelouisvins.com
