Tzantza Párizsban: latin-amerikai ihletésű étterem és koktélbár ünnepi hangulatban

Ha egy mesés gasztronómiai utazásra vágyik Peru és Japán között, akkor irány a Tzantza. A párizsi 1. kerületben található latin-amerikai hangulatú étterem és koktélbár nikkei ihlette ételeket, ízletes italokat és azt a barátságos, ünnepi hangulatot kínálja, amit annyira hiányoltunk!

Ha a tzantzas a híres rituális zsugorított fejekre utal, amelyeket egykor a Jivarosok készítettek, a név most egy új párizsi címre utal, amely trendi, ínyenc és ünnepi. A Sauvages mögött álló remek csapat (Lucas Letrouit, Alexandre Mulliez vállalkozó, valamint a Phantasm és a Vixens mögött álló produceri trió, Clément Lepoutre, Gary Farkas és Olivier Muller) agyszüleménye, a Tzantza az új főhadiszállás azoknak, akik csak úgy áradnak az ötletektől, akik szeretnek új emberekkel találkozni és tapasztalataikat bővíteni, de emellett - és természetesen - minden megrögzött ínyencnek. Mert ünnepi hangulata és a Studio Louis Morgan által tervezett, rendkívül gondos, elegáns és kortárs dekoráció mögött a Tzantza egy csodálatos expressz visszautat kínál Latin-Amerikába.

Hogy az utazás emlékezetessé váljon, a Tzantza az olasz-perui séf, Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol...) által kifejlesztett, nikkei ihletésű konyhára támaszkodik. A kevésbé tapasztaltak számára ez a fajta konyha a japán és a perui gasztronómiai különlegességek ízletes keveréke. A Tzantzában minden házilag készül, és tapasokként tálalják. Az étlapon szerepelnek osztrigák tempurában és piros paradicsomos chalacában, olvadó articsóka, miso-lakkozott padlizsán, tiradito tigris leche-vel és maracujával, valamint marhahúsból készült bélszínszelet aji pancával és chimichurri mártással megkenve.

Mi a magunk részéről nagyon beleszerettünk a libamájas gyozába ponzu-val, szezámmal és cebette-vel, valamint a finom és a puha baos tintahal tintával és rákkal, természetesen citromos majonézzel és chilivel tálalva.

Imádom a Josperben tökéletesen főzött tintahalat is, amelynek ízét aji amarillo bors fokozza, és amely csodálatosan illik a maniókachipshez. Igazi siker ez az étel, amely tagadhatatlanul utazásra hív.

Az édesszájúaknak két zamatos desszertet ajánlunk az à la carte menüben, amelyeket mindenképpen meg kell kóstolni: egyrészt egy finom mangó tiradito néhány kakaóforgáccsal, másrészt egy frissítő fűszeres fagylaltot, amely épp olyan könnyű és finom, mint amilyenre számíthatunk!

Ezen ízletes, színes és ínyenc ételek mellé mi is lehetne jobb, mint néhány okos ital? A shaker virtuózai a műfaj klasszikusait kínálják nekünk, de egy Tzantza-csavarral újragondolva, mint például ez a Bloody Mary mezcalral. Mezcalt használnak a"Teteo" (mezcal és sangrete) és az "Euphoria" (mezcal, yuzu, Saint-Germain likőr és kókuszcukor) italokban is.

A magunk részéről nagyon szerettük a"Solaris"-t, amely a legendás pisco sour-t egy tagetával fűszerezett változatban újragondolja. A mojitók kedvelői pedig hagyják magukat elcsábítaniaz "Amazonia"-val, amely borostyánszínű rummal, picon, fahéjjal, gyömbérsörrel és lime-mal készül.

Mindezek után képtelen leszel elhagyni a Tzantzát. Ez így is van rendjén, hiszen a hely arra invitálja Önt, hogy folytassa az estét a Sauvages bárban és klubban, amely egy titkos lépcsőn keresztül érhető el. A fedélzeten az electro krémje, többek között Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova és David Reyner lép fel.

Készen állsz arra, hogy a Tzantza legyen az új párizsi GQ-d?

Tzantza Párizsban: latin-amerikai ihletésű étterem és koktélbár ünnepi hangulatban

Napló

_