Manapság úgy tűnik, a dél-amerikai konyha egyre inkább meghódítja az ínyenceket. A brazil, a mexikói és az argentin konyha után most a venezuelai konyhán a sor, hogy megjelenjen a fővárosban.
ATotuma, egy venezuelai étterem , amely tavaly júniusban nyílt meg Párizs 11. kerületében, egyike azoknak az új címeknek, amelyek célja, hogy megismertessék a párizsiakkal Venezuela érdekes konyháját .
A Totuma mögött a venezuelai származású Valentina Palacios áll. Éttermében a venezuelai hagyományok előtt tiszteleg, arepákat és más tequeñókat kínál alacsony áron.
Az arepa egy emblematikus venezuelai utcai ételrecept: egy kukoricalisztből készült (vagyis gluténmentes) sütemény, amely többféleképpen is elkészíthető. Hagyományosan marhahúst és fekete babot tartalmaz. A Totuma francia változatát sertéskolbásszal is töltik. Valentina Palacios pedig minden arepáját 10 euró alatti áron kínálja.
A kóstolóoldalon aNorma arepa (9 €) füstölt sertéshasúval, avokádóval, mangósalátával és mentával, amelyet nagyon frissnek találtunk, de a sertéshúsból egy kicsit kevés volt; és aRomeo arepa (9 €), amelyet bőségesen megpakoltak pulled porkkal, mangószószal és pico de gallóval. Ha a friss, enyhén édes ízek rajongója, ezt imádni fogja.
Az arepák mellett a Totuma guacamole-t (6 €) is kínál, amelyhez nagyon ropogós, házi készítésű, plantainból, maniókából és édesburgonyából készült chipseket kínálnak; de a híres tequeños, sült sajttekercsek is nagyon ízlettek, amelyeket salsa verde-be kell mártogatni.
Ami az italokat illeti, a koktélokhoz használt rum nyilvánvalóan venezuelai, de mi a Venezuela Mule (9 €) mellett döntöttünk, amely tökéletesen kiegyensúlyozott és olyan pezsgő, amilyet csak kívánni lehet, és szerintem nagyon élveztük. Ami az ebédidőben elkortyolandó szaftokat illeti, a gyümölcsleveket a Totuma csapata házilag készíti.
Mit szólna tehát egy kis venezuelai utazáshoz anélkül, hogy elhagyná Párizst?
Hely
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Hozzáférés
Rue des Boulets (9-es vonal)
Hivatalos oldal
www.totuma.fr
