Villa9Trois, a Montreuil-i intézmény sztárvendégekkel teli átalakításban részesül

Párizs külvárosai is tartogatnak néhány kedves címet az ínyencek számára. Montreuil magaslatain a Villa9Trois étterem 30 éve Montreuil intézménye. A 2022-es évre új arcot kapott, és új séf, Camille Saint-M'Leux érkezett.

A 27 éves séf azEcole Ferrandiban végzett, és a legnagyobbaknál tanult: Arnaud Pitrois a Le Clos des Gourmets-ben, Alain Solivérès és François Daubinet a Le Taillevent-ben, Michael Bartocetti a L'Abeille-ben, és természetesen Christian Le Squer a Le Cinq-ben, az V. Györgyben található Michelin-csillagos étteremben. Camille Saint-M'Leux azzal a szándékkal jött ki a konyhából, hogy elkötelezett, felelősségteljes konyhát kínáljon, és a Villa9trois, amely már évek óta a francia "tratra" konyhában utazik, tökéletes cím volt projektje megvalósításához.

Amint megérkezik a Villa9troisba, azonnal feltűnik ez az újfajta hozzá állás: az étterem hatalmas területén egy zöldség- és fűszerkertet, egy csirkeólat és egy citrusfélékkel teli üvegházat alakítottak ki, amelyek mind az étterem konyhájának éléskamrájaként szolgálnak.

A fiatal séfnek, akit a Le Cinq-ben is dolgozó Curtis Fallourd segít, rengeteg ötlete van, és az étterem gyönyörű külső tere, a zöld sugárutakkal és a nagy terasszal, amelyről már most el tudjuk képzelni, hogy jövő nyáron nyüzsgő lesz, rengeteg teret ad neki, hogy kifejezze ezeket.

• Olvassa el még
• Le 39V, gasztronómia a felhők között Frédéric Vardon által
• Oxte, Enrique Casarrubias Michelin-csillagos mexikói konyhája
• Gasztronómiai éttermek Párizsban, a legjobb címek

A Villa9trois étlapján a francia konyha előtt modern, megfiatalított szemszögből tisztelgő ínyenc fogások szerepelnek, 4 fogásos (59 €), 6 fogásos (79 €) és à la carte menükkel.

A desszertek elkészítéséhez Saint-M'Leux séf a Silicien cukrászmesterét, Aldo Gennusót kérte fel, aki a Maison Astorban és a Loiseau Rive Gauche-ban tanult. A cukrász édes szakértelmét a Palermo-Turinában (18 €) fedezzük fel, amely olyan, mint egy olaszországi utazás, keserű naranccsal, giandujával és piemonti mogyoróval; sikerrel.

Egy csinos cím Montreux-ban, amely határozottan második életre kel!