A sando már több hónapja szállja meg a főváros utcáit. Ez a híres japán szendvics, amely legalább annyira nedves, mint amennyire megnyugtató, a párizsiakat a székük szélén tartja, valami új és eredeti után kutatva. Párizsban 2022. szeptember 6. óta működik egy olyan hely, amelyet ennek a japán street food specialitásnak szenteltek.
A Yabaï Sando nevű ínyenc koncepciót és valódi kávézót a nagyon szimpatikus és inspiráló Walter Ishizuka tervezte. A francia-japán fúziós konyha szakértője, aki korábban a Hoxton séfje volt, dolgozott Paul Bocuse-zal és a Ritzben is. Saját létesítménye, a Yabaï Sando számára Walter Ishizuka egy modern, barátságos helyet tervezett, ahol teljes nyugalomban élvezheti ezt a japán specialitást. De vigyázat, itt a sando minőségi termékekre épülő ínyenc változatban kapható, amelyet a helyszínen lehet elfogyasztani, vagy természetesen elvitelre is.
A bizonyíték erre ez a Wagyu marhahúsos sando (Ausztráliából), fűszeres shichimi mártással, faszénkenyérrel, káposztasalátával és savanyúsággal. Alternatívaként próbálja ki a szabadon tartott csirke sando-t fekete szezámmártással.
A halak szerelmesei a kiváló lazac sando-t választhatják, amely tökéletesen átsült és az Északi-tengerben található norvég szigetről, Bölmóból származik. A séf finom koriandermártást és rendkívül puha fehér kenyeret választott hozzá.
A vegetáriánusok pedig próbálják ki a miso majonézzel készült miso padlizsán sando-t. Hamarosan a kávézó a szokásos menü mellett egy különleges, havonta változó sando-t is kínál majd.
A legjobb rész? Shokupan, a különleges kenyér, amelyből ezeket a szandókat készítik. Julhèsből származik, és kissé világosabb, mint a hagyományos kenyér. A Yabaï Sando étlapján két recept szerepel: egy fehér kenyér és egy fekete, szénnel készült kenyér. A kenyereket ezután a művészet szabályai szerint panírozzák tojással és panko panírral, hogy egyszerre puha és ropogós legyen az étel.
A Yabaï Sando e sandók mellé édesburgonya-sültkrumplit ajánl nori és shichimi, vöröskáposzta vagy wakame saláta kíséretében.
Ha édesszájúak vagyunk, Walter Ishizuka néhány nagyon ízletes szandórecepttel is előállt, köztük a csokoládé-mogyorós szandóval, amelyet bőségesen megkoronáznak csokoládé-praliné mártással és ropogós mogyoródarabokkal, valamint a Monochrome jeges szandóval, fekete szezámfagylalttal, szénkenyérrel és mézzel.
Ami az italokat illeti, választékban itt sincs hiány, hideg italok, japán sör és néhány forró ital, köztük az elmaradhatatlan Matcha Latte vagy Flat White, a Maison Coutume által forgalmazott kávéval.
Készen állsz tehát egy japán utazásra Walter Ishizuka egyik ízletes szendójával?
Hely
Yabaï Sando
3-5 Rue des Quatre Vents
75006 Paris 6
Árak
Spicy fries nori : €5
Sando Choco noisette : €7
Sando Monochrome : €9
Sando Aubergine Miso : €14
Sando Poulet Fermier : €16
Sando Saumon Bölmo : €18
Sando Boeuf Wagyu : €22
Hivatalos oldal
www.yabaisando.com
Több információ
Nyitva keddtől szombatig 12-22 óráig / vasárnap és hétfőn zárva
