Vafamoc, olasz street food és nápolyi stílusú pizza fritta / panzerotti a Canal St Martin közelében

Ínyenc kirándulásra vágyik a kitaposott ösvényekről? Irány a VAFAMOC, a párizsi 10. kerület ben található új vendéglő, amely garantáltan megmozgatja az ízlelőbimbókat. Itt a panzerotto a sztár, egy hibrid finomság, amely félig pizza, félig szendvics, és az olasz street food újragondolása.
Mi az a panzerotto? Egy aranyszínű tészta, amelyet először ropogósra sütnek, majd ultrafriss hozzávalókkal töltik meg, mielőtt a pizzasütőbe kerülne, hogy ropogósra olvadjon. Igen, olyan jó, mint amilyennek hangzik!

A VAFAMOC a BOBBY kistestvére, az olasz étterem, amely 2022 óta a 18. kerületben roskadozik. A pizzaiolo Jacques Bizot és segítője, Geoffroy Valette által alapított új étterem ugyanazt a receptet alkalmazza, amely a BOBBY-t is sikeressé tette: gondosan beszerzett, szezonális és helyi termékeket használ, amikor csak lehetséges, például a Párizs környéki mozzarellát és gombát, amelyet hetente érkező, egyenesen Olaszországból származó kincsek egészítenek ki.

A VAFAMOC panzerotto egy kevéssé ismert nápolyi klasszikus: a sült pizza előtt tiszteleg. Az olajba mártott igazi calzone-t, ezt a specialitást itt egy kicsit könnyedebb, de ugyanolyan ízletes ízélményt nyújtva értelmezik újra. Itt a panzerotto ropogós, olvadó és fánkot idéz, anélkül, hogy az lenne. A legkelendőbbek? A hagyományosabb változat paradicsomszósszal, füstölt provolával (olasz sajt) és borssal, vagy a gombával, mozzával és petrezselyemmel készült, rendkívül addiktív keverék. Ezeket a "kis" bombákat helyben kell elfogyasztani, ebben a meghitt, 14 férőhelyes helyiségben, vagy még jobb, ha a Canal Saint Martin mentén sétálgatva, csak néhány lépésre innen.

• Olvassa el még
• Az előttünk álló hét november 25 - december 1 2024 Párizsban: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő Párizsban és az Ile-de-France régióban 2024 novemberében? A legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz
• Hol lehet enni Párizsban? A legjobb címek, felfedezések és kedvencek arrondissementenként

Ugyanakkor a VAFAMOC étlapján olasz "fritti" is szerepel, azok a kis bűnös élvezetek, amelyeket szeretünk, mint például az arancini all "amatriciana (paradicsomos és mozza mártással töltött rizsgolyók) vagy a nápolyi crocchè di patate (burgonyakrokett).

A kalandvágyóknak, akik desszertet szeretnének, az étterem mogyorós csokoládékrémmel vagy az elmaradhatatlan tiramisuval megrakott sült pizzagolyókat kínál. Mindezt nyugodt légkörben tálalva, ahol az étterem neve, amelyet egy fűszeres nápolyi kifejezés ihletett, megadja az alaphangot: az ízlés itt nem nevetséges!

Igyunk egy adag fesztelen olasz ízvilágot. Kész, kész, panzerotto!