1918 - 2018 ! Sudah 100 tahun sejak brasserie Le Vaudeville membuka pintunya di 29 rue Vivienne, di arondisemen ke-2 Paris.
100 tahun sejarah, pertemuan, berbagi, dan memasak, disajikan dengan penuh cinta seperti biasa.
Dalam 100 tahun, jelas telah terjadi perubahan, seperti pengambilalihan baru-baru ini. Pada tahun 2017, brasserie Paris milik Groupe Flo (La Coupole, Bofinger dan Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit, dan oleh karena itu Le Vaudeville) diambil alih oleh Groupe Bertrand yang tak terelakkan (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina...).
Ciri khas restoran yang terletak di seberang Palais Brongniart ini adalah hidangan lautnya yang disiapkan olehspesialis kerang-kerangan di kios yang lengkap di luar brasserie di sudut rue de la Bourse. Rangkaian kerang dan makanan lautnya cukup luas: langoustines, whelks, kepiting, lobster, kepiting laba-laba, dan berbagai pilihantiram (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretagne, Maison Gillardeau, Maison Cadoret, dan lain-lain).
Hidangannya pun telah berubah, namun hidangan klasik tetap menjadi andalannya. Hari ini, Anda akan menemukan diri Anda di Le Vaudeville menikmati sepiring besar makanan laut yang lezat atau menikmati salah satu dari banyak hidangan besar yang terinspirasi oleh masakan tradisional Prancis. Dan kami memiliki pengalaman yang menyenangkan untuk melakukan hal itu!
Duduk dengan nyaman di ruangan Art Deco yang mengesankan dan sarat akan sejarah, hanya beberapa meter dari teras baru yang sangat menyenangkan, saya menemukan menu di Le Vaudeville. Seperti banyak brasserie bersejarah lainnya, menu di sini menyajikan hidangan Prancis klasik seperti kepala anak sapi renyah dengan saus mustard, siput Burgundy berukuran besar, Suprême de volaille, hati sapi muda yang ditumis dengan peterseli, Choucroute du Vaudeville, ikan kod panggang segar, lobster utuh yang dipanggang dengan mentega setengah asin, serta Sole Meunière atau à la plancha. Ya, selalu ada sesuatu untuk semua orang di Brasserie Vaudeville!
Sebagai hidangan pembuka, saya tergoda dengan salmon rillettes dan roti panggang, yang disempurnakan dengan krim lemon yang lezat. Semuanya disajikan dengan cara yang modern dan menyenangkan, dalam kaleng di atas papan kayu. Segar dan dibumbui dengan sempurna, rillettes ini adalah awal yang baik.
Rillettes salmon
Teman saya memilih cumi goreng yang lezat dengan serutan chorizo dan saus antiboise.
Cumi goreng dan chorizo
Apa selanjutnya? Kami melanjutkan dengan ikan, khususnya fillet ikan air tawar yang lezat, empuk dan dimasak dengan sempurna. Disertai dengan krim kerang yang lembut dan risotto asparagus yang lembut. Sukses besar untuk hidangan kedua yang murah hati ini.
Fillet ikan air tawar, krim kerang, dan risotto asparagus
Sebaliknya, kami memilih dada bebek rosé dan jusnya, ditemani pommes dauphine. Hidangan ini juga dimasak dengan sempurna dan lezat!
Dada bebek
Terakhir, hidangan penutupnya klasik, termasuk vanilla crème brûlée, floating island, profiteroles dengan cokelat panas Valrhona, crêpes Suzette... Patut dicatat bahwa brasserie Vaudeville juga bekerja sama dengan Maison Angelina yang prestisius untuk menawarkan dua hidangan penutup andalannya: vanila Millefeuille dan Mont-blanc yang esensial.
Namun pada akhirnya saya memilih mousse souffle cokelat Valrhona yang sangat lezat. Disajikan hangat dengan es krim vanila di tengahnya, hidangan penutup ini lebih ringan dari yang saya bayangkan dan mengakhiri acara mencicipi saya dengan sangat menyenangkan.
Mousse souffle cokelat Valrhona
Teman karib saya beralih ke Baba au Rhum yang terkenal, dengan krim kocok vanila dan, tentu saja, rumnya, dengan opsi untuk menambahkan sebanyak yang dia suka!
Rum Baba dengan krim kocok
Untuk menemani semua ini, brasserie ini juga menawarkan beberapa anggur berkualitas: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Léognan...
Para pencinta koktail akan tergoda oleh minuman baru yang cerdas dari Chef Barman. Dan mulai pukul 18.00 hingga 20.00, Anda dapat memilih paket 'HappyOysters ' : tiga tiram Belondine n°3 dan segelas anggur putih hanya dengan €9!
Penilaian kami: Kejutan yang menyenangkan untuk institusi adiboga di Paris ini, yang akan memuaskan selera para pencinta hidangan laut dan hidangan tradisional Prancis klasik, semuanya dilayani oleh tim yang murah senyum, ramah, dan suka menolong.
Bonus: teras terbuka yang indah yang menghadap ke Paris Bourse.
Info praktis:Brasserie Le Vaudeville29 rue Vivienne, 75002 ParisBuka setiap hari mulai pukul 7.30 pagi hingga 1 dini hariHarga yang ditetapkan: Hidangan pembuka + Hidangan utama atau Hidangan utama + Hidangan penutup €22 / Hidangan pembuka + Hidangan utama + Hidangan penutup €29
Penyalahgunaan alkohol berbahaya bagi kesehatan Anda. Minumlah secukupnya.
Tanggal dan jadwal
Dari 17 Desember 2024
Tempat
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Situs resmi
www.vaudevilleparis.com
Informasi lebih lanjut
Buka setiap hari mulai pukul 7.30 pagi hingga pukul 1 dini hari.
