Telah dikatakan berulang kali bahwa bagi para pencinta kuliner, Paris adalah taman bermain kuliner yang tidak akan pernah berhenti dijelajahi. Dan ketika kami mencari restoran di ibu kota, keinginan kami terkadang dipandu oleh rasa lapar akan keaslian, dan di lain waktu oleh rasa haus akan penemuan-penemuan baru. Hari ini, kami akan berbagi dengan Anda sebuah alamat yang telah berhasil mendamaikan keduanya! Kami akan membawa Anda hanya sepelemparan batu dariArc de Triomphe, ke arondisemen ke-17, untuk menemukan sebuah restoran yang berkelas dan berkarakter, yang berhasil membawa kita ke persimpangan antara modernitas dan tradisi sambil menawarkan pelarian yang lezat.
Alamat ini adalah Madame Fan, sebelumnya bernama Fanfan. Di sini Anda akan menemukan hidangan khasTionghoa yang penuh kreasi, untuk memuaskan para pencinta kuliner yang mencari pengalaman kuliner yang berbeda dari yang lain. Hasilnya adalah hidangan istimewa yang disajikan dengan baik, memperlihatkan penguasaan teknik di balik oven Madame Fan, cita rasa yang diracik menjadi kombinasi yang berani, dan presentasi yang halus yang menggemakan keanggunan modern tempat ini.
Untuk menemani hidangannya, Madame Fan tidak perlu malu dengan gudang anggurnya . Namun, kami sarankan agar Anda membiarkan diri Anda dipandu oleh saran dari timnya yang ramah, sehingga Anda dapat menemukan sake yang sesuai dengan hidangan Anda dan menikmati pengalaman yang ditawarkan oleh restoran ini. Jika Anda lebih menyukai koktail, GinYu, yang dibuat dari sake, gin yang dicampur dengan ketumbar, lada, dan yuzu, serta tonik, akan memberikan rasa herba segar yang sangat cocok untuk dinikmati di hari yang cerah ini. Terakhir, di antara minuman non-alkohol, ada juga es teh buatan sendiri yang tidak terlalu manis.
Setelah hidangan pembuka berupa tartlet mini yang dihiasi dengan tartare ikan air tawar dan buah jeruk, saatnya untuk memulai bisnis. Kreasi khas Madame Fan termasuk Xiao Long Bao, berbagai macam ravioli dengan isian daging babi Iberia dalam kaldu yang dibungkus dengan adonan gandum.
Untuk menikmati ravioli yang berair ini, Anda harus menyedot kuahnya terlebih dahulu sebelum mencicipi apa yang tersisa. Inilah cara Madame Fan menjadi pembawa standar untuk hidangan tradisional Tionghoa yang dibuat dengan bahan-bahan berkualitas.
Bagi pencinta daging panggang, menu pembuka juga mencakup kebab domba yang dibumbui dengan jintan dan disajikan di atas panggangan. Dagingnya empuk dan berair, dengan aroma asap yang menenangkan. Hidangan favorit lainnya: ravioli udang kukus. Tersembunyi di balik tuile panggang, hidangan ini merupakan representasi yang baik dari semangat tempat ini, dengan presentasi yang halus. Saat Anda mencicipinya, Anda akan merasakan kesegaran kerang yang disublimasikan oleh kemolekan Madame Fan.
Mari kita beralih ke hidangan utama. Hidangan favorit kami malam ini adalah dada bebek yang diasapi dengan teh Long Jing dan dimasak dengan suhu rendah, sehingga menghasilkan daging yang sangat empuk. Namun berhati-hatilah, ini adalah hidangan yang sangat memecah belah: jika Anda adalah penggemar cita rasa berkarakter, mungkin Anda akan senang dengan keseimbangan rasa berasap dan pahit yang diimbangi dengan sisi karamel dari jamur eryngii yang menemaninya, serta bumbu bit asap yang juga menambahkan rasa manis-gurih yang biasa kita temukan pada bebek.
Berbicara tentang manis dan asam, jika Anda adalah penggemar makanan yang dipadukan dengan rasa manis dan asam, kami sangat merekomendasikan terongrebus Hong Shao, makanan khas dari Sichuan. Sayuran yang meleleh dan karamel menjadikannya hidangan adiboga yang penuh dengan rasa manis.
Jika Anda lebih menyukai makanan pedas, udang Kung Pao akan menyemarakkan perjalanan Anda ke Madame Fan. Ditumis dalam wajan dengan kacang mete dan cabai kering, udang yang berdaging dan dipernis ini menampilkan daging berair yang akan memanjakan para pencinta hidangan laut.
Tersedia beberapa pelengkap untuk hidangan ini, dan kami memilih mi Dan Dan yang dibumbui dengan lada Sichuan dan ditaburi kacang, sebuah kenikmatan yang berkontribusi pada cita rasa otentik tanpa membuat kami merasa berat.
Jangan lupa untuk menyisakan makanan penutup, karena rasanya akan sempurna sampai akhir. Selama kunjungan kami, kami menemukan pilihan yang memungkinkan semua kategori pencinta kuliner untuk menemukan piring yang tepat untuk mengakhiri pencicipan mereka. Sebagai contoh, makanan manis yang paling ringan di menu menawarkan hidangan penutup buah dengan stroberi garrigue (ya, saat itu sedang musimnya) yang disertai dengan verbena, sorbet mentimun mint, dan mousse kelapa yang menyatukan rasa asam dan herba.
Bagi Anda yang menyukai makanan manis, Xiao Long Bao cokelat dengan potongan hazelnutnya akan memberikan sentuhan regresif dan eksotis. Untuk menyeimbangkan semuanya, es krim wijen hitam akan memberikan sentuhan kesegaran di akhir hidangan bagi para pencinta makanan manis yang memilih hidangan penutup yang mengenyangkan ini, sekaligus menawarkan perpaduan rasa yang mencolok.
Terakhir, hidangan favorit kami adalah Pandan crème brûlée, hidangan penutup yang menonjolkan cita rasa lembut dari tanaman yang dijuluki vanili Asia ini. Di bawah lapisan karamel yang renyah, krim crème brûlée yang lembut juga menambahkan sentuhan regresif. Rasa pandan biasanya cukup tersembunyi, sedemikian rupa sehingga terkadang terasa tidak ada. Hal ini tidak terjadi di sini, justru sebaliknya. Jadi, jika Anda seorang penggemar, atau belum pernah mencoba daun ini sebelumnya, sekarang adalah kesempatan Anda!
Bagi mereka yang ingin menemukan kembali kelezatan masakan tradisional dan daya cipta restoran gourmet, Madame Fan menawarkan pengalaman kuliner yang dicari oleh para pencinta kuliner yang ingin keluar dari jalur biasa.
Tempat
Ms Fan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Mengakses
Metro Ternes (jalur 2)
Harga
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
www.madame-fan.com
