Sebuah restoran muy caliente akan dibuka pada bulan Juni 2021 di Saint-Germain-des-Prés, dan semuanya tergantung pada chef Juan Arbelaez. Selainmembuka restoran Yunani keempat, Yaya, di Antony, chef Arbelaez juga membuka restoran Kolombia bernama Bazurto!
Terinspirasi dari Marcado Loco, pasar terkenal di kota Cartagena, Kolombia, yang penuh warna, Bazurto "menyajikan kembali kuliner khas Kolombia dengan sentuhan Prancis modern", menurut Juan Arbelaez .
Di lantai dasar, Anda akan menemukan teras dalam ruangan di mana Anda dapat menikmati jajanan kaki lima dan bar koktail, semuanya dalam suasana karnaval. Di lantai atas, untuk makan siang atau makan malam, hidangannya lebih bersifat eksperimental, menampilkan kekayaan gastronomi Kolombia.
Dan untuk memberikan penghormatan yang tepat untuk masakan yang penuh warna dan meriah ini, koki Juan Arbelaez telah memutuskan untuk menyiapkan hidangan dari darat dan laut di atas api kayu, seperti di hacienda tradisional. Faktanya, memasak di atas api terbuka adalah ciri khas masakan Kolombia yang sempurna!
Di Bazurto, mulai bulan Juni dan seterusnya, Anda dapat mencoba empanada dan carimanola yang terkenal, tersedia dalam berbagai resep; ceviche tradisional ikan putih Prancis dengan tiger leche, jagung choclo, ubi jalar, dan ketumbar; sepotong daging sapi yang dibumbui garam yang dimasak di atas api unggun dan disajikan dengan saus chimichurri; risotto gosong dengan kaviar lemon; dan sebagai penutup hidangan, hidangan penutup cokelat dengan lucuma dan yuca crumble.
Di malam hari, suasana menjadi lebih meriah dan semarak, dengan sejumlah koktail karya Maxime Potfer, seperti aguardiente, perpaduan antara cachaca dan teh Kolombia Hoja Caoba, tequilla, dan tomatillo yang pedas!
Tanggal dan jadwal
Dari 1 Juni 2021
Tempat
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Situs resmi
www.juan-arbelaez.com
Reservasi
www.juan-arbelaez.com
