Bombance, restoran bistronomi yang terletak di rue des Blancs Manteaux di jantung Marais, penuh dengan keisengan dan keisengan. Di balik bagian depan restoran yang berwarna hijau air dengan jendela-jendela bergambar besar, ada tiga orang teman: Louis dan Paul di ruang makan, ditemani Guillaume, koki yang pernah bekerja di restoran-restoran gastronomi dan berbintang Michelin - Le Grand Véfour, Le Lancaster, La Régalade. Dua yang terakhir bertemu di bangku Ferrandi. Kami langsung mengambil kesempatan itu.
Kami langsung menyukai tempat ini. Pesannya jelas: masakan musiman, masakan daerah, hasil bumi lokal yang diperoleh sedekat mungkin dengan produsennya, menu makan siang dengan harga terjangkau (€24 hidangan pembuka/hidangan utama/hidangan penutup, €28 menu lengkap), dan menu pendek yang sering berganti-ganti.
Dan ini adalah menu yang menggugah selera, bergantian antara menu klasik Prancis yang lezat ( pâté en croûte yang menakjubkan dari roti manis, jamur porcini, dan foie gras; €16) dengan syair untuk masakan nabati dengan segala kemegahannya ( piring vegetarian berwarna-warni ini, yang menampilkan seribu satu cara untuk memadukan sayuran dan acar; €18).
Jeroan juga merupakan bagian dari menu, seperti halnya pressé babi trotters dan salad kubis merah dengan cuka (€14), atau roti manis, hidangan khas tempat ini (€42), semuanya berlimpah, dengan morels, saus morels, dan anggur kuning serta millefeuille kentang. Hidangan yang membuat kita melupakan musim panas dan menemukan kembali cita rasa musim gugur, seperti halnya mirabelle plum crumble, hidangan terakhir musim ini.
Dalam hal minuman, restoran ini berfokus pada anggur Prancis dengan kecenderungan alami, tetapi tidak hanya itu. Rasanya pas, seperti yang lainnya. Ini adalah penemuan luar biasa yang akan membuat Anda tersenyum.
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
Tempat
Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
Situs resmi
www.bombanceparis.fr
