Trente-Trois, restoran berbintang Michelin yang tersembunyi di hotel Maison Villeroy

Untuk menemukan rahasia restoran Trente-Trois yang rahasia, Anda harus masuk ke hotel Maison Villeroy yang sama rahasianya, hanya sepelemparan batu dari Champs-Elysees. Seperti istana kecil ini, dengan hanya sebelas kamar dan flat bergaya rumah pribadi, restoran ini hanya melayani beberapa orang saat makan siang dan makan malam, di ruang makan berpanel kayu yang intim di hotel butik ini.

Diatur oleh koki Sébastien Sanjou, Trente-Trois dianugerahibintang Michelin pada Januari 2021. Namun, menu makan siangnya dirancang agar terjangkau, dengan menu makanan pembuka atau hidangan utama atau hidangan utama/penghuci mulut seharga €60 dan menu makanan pembuka atau hidangan utama/penghuci mulut seharga €75. Untuk makan siang dan makan malam, pengunjung juga dapat memilih menu yang lebih panjang, dengan 4 set menu (€110) dan 6 set menu (€140).

Di belakang kompor, chef Jonathan Rubat menciptakan masakan Prancis klasik yang dieksekusi dengan baik dan mengikuti irama musim. Trio hidangan pembuka dalam bentuk kue tart mengawali acara ini: kue tart kacang polong dengan serpihan soba; kue tart beras kembung, telur mimosa, bawang bombay, dan acar zaitun; kue tart wortel, serpihan kemiri, dan parmesan.

Lalu ada asparagus hijau dari Provence, yang kami ingin lebih banyak, dengan coklat kemerah-merahan, susu domba, dan manisan kuning telur; kepiting Roscoff, dikupas di atas hamparan kacang polong dan dilapisi dengan jeli kepiting yang lembut; asparagus putih (dari Ventoux) dengan béarnaise beryodium dan kerang; dandomba menyusui dari Pyrenees, untuk sentuhan daging, disertai dengan bawang putih liar, kacang fava, dan pommes grenaille.

• Baca juga
• Restoran berbintang di Paris, alamat teratas kami
• Restoran gastronomi dan restoran berbintang Michelin di teras di Paris, alamat teratas kami
• Minggu Depan 23-29 Desember 2024 di Paris: Pergi keluar secara gratis atau dengan harga diskon

Tidak diragukan lagi bahwa asparagus dan kacang polong segar sedang musimnya, begitu pula rhubarb dan stroberi, yang disajikan dalam hidangan penutup dengan burrata dan kembang sepatu, serta kombinasi yang sangat lezat, yaitu capsicum, burrata, dan kemangi.

Sebelum menyantap makanan manis (yang manisnya pas), mari kita kunjungi keju-keju buatan Martine Dubois, termasuk Trappe Échourgnac dengan rasa kacang yang lezat.