Dengan mi yang lezat, kaldu yang menenangkan, rebung, dan irisan chashu, ramen tidak pernah berhenti menggoda selera para pencinta kuliner. Hidangan yang sangat populer di Jepang, ramen diperkirakan berasal dari Cina. Ramen tiba di Negeri Matahari Terbit pada awal abad terakhir, sekitar tahun 1900, selama era Meiji. Bukti ketenarannya saat ini adalah bahwa ramen memiliki resepnya sendiri di setiap daerah di negara ini!
Tapi sekarang Anda tidak perlu pergi ke Jepang untuk menikmati ramen yang enak. Selama beberapa tahun terakhir, sejumlah restoran telah bermunculan di ibu kota. Hari ini, kami akan mengajak Anda berkeliling di Ghido Ramen, sebuah restoran otentik yang patut Anda kunjungi!
Di balik restoran ini ada Alain, yang tidak ragu-ragu menginjakkan kakinya di tanah Jepang pada tahun 2016 untuk berlatih seni ramen di Yokohama. Dia kembali ke Prancis dengan dasar pengetahuan dan teknik yang kuat, beberapa resep yang diolah ulang untuk acara tersebut dan keinginan untuk mendirikan restorannya sendiri. Setelah menguji beberapa resepnya dengan membuka pop-up di arondisemen ke-13, Alain akhirnya mengambil risiko dan membuka restoran pertamanya pada musim gugur 2023. Jadi, ia pergi ke arondisemen ke-10 untuk membuka pintu Ghido Ramen. Tidak ada suasana yang imersif atau aneh di sini, seperti yang mungkin disarankan oleh beberapa orang. Dekorasinya sederhana, seperti kebanyakan tempat makan Jepang lainnya. Apa yang ada di dalamnya? Beberapa meja kayu dan selusin kursi, belum termasuk yang tersedia langsung di konter untuk menyaksikan Alain membuat ramen di depan mata kita.
Di Ghido Ramen, semuanya adalah buatan sendiri, seperti mie yang dibuat dengan mesin seberat 400 kg yang dibawa langsung dari Jepang, dan ditempatkan di sudut restoran. Kaldunya dibuat dalam panci besar di laboratorium di ruang bawah tanah restoran. Dan irisan daging babi yang terkenal, chashu, dibakar di belakang meja. Semuanya dimasak dan dirangkai di depan mata kita, untuk menggoda selera kita. Ramennya yang besar dan lezat membuat Anda semakin kenyang. Bagi Anda yang memiliki selera tinggi, Anda dapat menambahkan beberapa topping, seperti telur rebus setengah matang yang tak terelakkan (dan sangat lezat), rumput laut nori (empat lembar), atau chashu (dua lembar).
Untuk menu, Ghido Ramen berfokus pada Tonkotsu Ramen. Dianggap sebagai salah satu hidangan ramen paling populer di Jepang, hidangan ini terdiri dari kaldu kental dan kaya rasa yang terbuat dari tulang babi yang direbus dalam waktu yang sangat lama, mie gandum yang lembut, dua potong daging babi yang direbus, selembar rumput laut nori, menma (rebung), daun bawang dan bayam.
Dengan berfokus pada Tonkotsu Ramen, tujuan utama Alain adalah untuk memperkenalkan pelanggan pada hidangan klasik yang disajikan secara tradisional di Jepang. Di Guido Ramen, ada 5 versi ramen Tonkotsu yang tersedia di menu, dimulai dengan 'Tonsio ' , dengan saus buatan sendiri yang dipadukan dengan kaldu, diikuti dengan 'Tonkotsu Shoyu ' yang luar biasa, yang sangat kami rekomendasikan dengan 'mandare shoyu ', kecap buatan sendiri. Kuah kaldunya sangat seimbang, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental! Irisan daging babi sangat lembut dan mienya dimasak dengan sempurna. Sungguh sebuah suguhan yang luar biasa!
Jika Anda menyukai minyak bawang putih hitam, Anda akan menyukai ramen 'Tonkotsu Mayu '. Dan jika Anda lebih suka ramen yang sedikit lebih pedas, pilihlah 'Spicy Tonsio ' atau 'Spicy Tonkotsu Shoyu ' yang terbuat dari olahan minyak cabai dan pasta cabai buatan sendiri.
Ghido Ramen juga menawarkan tiga versi 'Mazemen ' , ramen tanpa kaldu (cocok untuk dibawa pulang): klasik, pedas, dan vegetarian.
Terakhir, jika Anda memiliki nafsu makan yang besar, Anda juga dapat memesan edamame yang terkenal sebagai makanan pembuka atau 'Chashu Don ' , semangkuk nasi yang lezat dengan potongan chashu, daun bawang, dan saus buatan sendiri yang sangat lezat.
Meskipun restoran ini belum menawarkan makanan penutup, Ghido Ramen memiliki beberapa minuman untuk menemani ramen Anda, termasuk bir, teh, dan anggur.
Ghido Ramen adalah salah satu restoran kecil dan tersembunyi yang patut dikunjungi, membawa Anda dalam perjalanan ke negeri Matahari Terbit tanpa harus meninggalkan ibu kota. Jadi, jangan tunda lagi untuk menemukan alamat gourmet yang akan memuaskan para pencinta ramen otentik dan lezat ini.
Tempat
Ghido Ramen
77 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Harga
Edamame : €4
Chashu Don : €6.5
Ramen : €13 - €17
Situs resmi
www.instagram.com
Informasi lebih lanjut
Buka Selasa hingga Jumat pukul 12.00 hingga 14.30 dan 19.00 hingga 22.30 Sabtu dan Minggu pukul 12.00 hingga 15.00 dan 19.00 hingga 22.20
