Layaknya rumah pedesaan untuk menjamu teman dan keluarga, chef Maksym Zorin membuka La Datcha, di arondisemen ke-11 Paris, restoran baru dan pertama atas namanya sendiri. Selama bertahun-tahun, chef ini telah melatih masakan Prancis yang lezat di beberapa tempat paling terkenal di galaksi Ducasse - Le Meurice, Ore di Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
* * *
Menu Malam Tahun Baru 2025 di La Datcha 140 €/orang, tidak termasuk minuman
Foie gras Quince, bawang putih hitam, tuile renyah
Raviole Lobster, artichoke Yerusalem, saus lobster
Kaviar kentang Agria, haddock, ketimun
Kerang Sasifis, lobak daging merah dan daging biru, jus marinière
Ikan trout Selada air, rumput laut, emulsi butternut
Pressé burung buruan Melanosporum truffle, brokoli & brocoletti, saus tertinggi
Fillet daging sapi Jamur, bawang merah, jus pedasLeci bersisik
Poire Belle Hélène Pir, cokelat, karamel* * *
Jadi wajar saja jika musim gugur ini ia membuka restoran pertamanya sebagai chef-pemilik di usia 29 tahun, dengan semua pengalaman yang dibutuhkan untuk membuat restorannya sukses.
Kubis hijau, kepiting hijau
Restoran seluas 230m2 yang tersebar di dua lantai ini memiliki suasana pedesaan yang santai, seperti perjalanan ke pedesaan tanpa meninggalkan kota. Dari matahari terbit hingga terbenam, La Datcha buka untuk sarapan, makan siang, teh sore dan makan malam.
Menu yang disajikan merupakan interpretasi modern dari masakan tradisional Prancis, menggunakan hasil bumi lokal Prancis sesuai musimnya, seperti daging dan unggas Prancis dari toko daging Racine, serta anggur yang juga berasal dari Prancis.
Gaya borscht babi yang ditekan
Tapi itu tanpa memperhitungkan asal-usul chef muda asal Ukraina ini, yang disisipkan di sana-sini dalam olahannya, seperti sajian daging babi pressé ala borscht (€28) dengan bit, wortel, bayam, dan jus masak, yang sangat lezat; atau starter kubis hijau (€16) yang disajikan dengan gaya sayuran mille-feuilles, dan disertai dengan kastanye, kismis, dan jus kepiting hijau yang kuat.
Dua hidangan yang disiapkan dengan cermat yang menggarisbawahi kecintaan sang koki pada saus yang lezat, jus daging yang kaya rasa, jus makanan laut yang melapisi, dan jus sayuran yang lembut dan menenangkan. Sebuah bentuk kemurahan hati yang nyata yang tercermin di seluruh hidangan chef Maksym Zorin.
Unggas gâtinais, gnocchi butternut
Hal yang sama berlaku untuk hidangan kerang camilan (€22), yang bertumpu pada pure kembang kol yang lembut yang ditaburi seperempat jeruk bali, dan unggas Gâtinais yang sangat empuk, dengan sari-sari dagingnya yang begitu banyak dan membeku, dipadukan dengan butternut gnocchi.
Untuk makan siang, Anda harus membayar €29 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup, dan €38 untuk menu lengkap. Untuk makan malam, koki memberikan carte blanche untuk dirinya sendiri dan juga menawarkan menu 6 hidangan (€70) dan 8 hidangan (€110). Harganya masih dalam batas normal di malam hari dan agak tinggi saat makan siang di bagian Paris ini, tetapi sangat menyenangkan melihatalamat berkualitas seperti ini di lingkungan sekitar.
Pir comice, praline
Untuk makanan penutup, Anthony Nguyen, tourier di La Datcha yang sangat menyukai puff pastry, yang bertanggung jawab, karena ia juga bertanggung jawab atas semua sarapan yang luar biasa di restoran ini. Pada hari ini, pir Comice (€10) yang indah dengan sentuhan lada timut dan buttered crumble; dan millefeuilles (€12) dengan tonka bean dan karamel!
Sarapan gourmet di La Datcha Paris
La Datcha adalah restoran yang baru dibuka di arondisemen ke-11 di mana Anda dapat menikmati hidangan koki Ukraina Maksym Zorin. Tempat bergaya rumah pedesaan yang hangat dan ramah ini menanti Anda setiap pagi untuk sarapan, dengan roti dan croissant, dan juga untuk minum teh di sore hari. Pada hari Sabtu, tersedia menu ultra-gourmet. [Baca selengkapnya]
Tempat
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Situs resmi
www.ladatchaparis.com
Sarapan gourmet di La Datcha Paris
