Setiap tahun selalu ada pembukaanAlan Geaam baru, dan tahun 2024 tidak terkecuali. Pada Januari 2024, koki berbintang Michelin ini akan membuka Qasti Green, sebuah restoran Lebanon yang menyajikan hidangan vegetarian di kawasan kuliner Rue des Jeûneurs. Mengikuti jejak Qasti, dan dengan keinginan yang sama untuk menghidupkan kembali kenangan masa kecilnya di pasar Lebanon, Alan Geaam menulis babak baru ini sebagai ode untuk tanaman, dari dinding hingga langit-langit, melalui piring.
Untuk mencapai hal ini, sang chef telah mengelilingi dirinya dengan Zeinab Hachem, keponakannya yang telah ia latih selama 5 tahun dan akan memasak di Qasti Green. Bersama-sama, mereka telah menghasilkan hidangan vegetarian yang menyenangkan dan ramah, seperti di rumah sendiri, menggabungkan tradisi dan kreativitas.
Pada kedua menu tersebut, atau pada hari Minggu untuk makan siang prasmanan, Qasti Green memberikan tempat yang membanggakan untuk mezzé vegetarian (labneh segar dengan buah zaitun Kalamata disertai dengan kangkung goreng; fatayers dengan bayam dan kacang pinus) dan hidangan penting lainnya dari masakan Lebanon, dengan sentuhan vegan.
Shawarma menjadi seledri, jamur dan halloumi shawarma; kebbeh menjadi labu, bayam atau bit; bakso daoud bacha menjadi bakso miju-miju, almond, bulgur dan sayuran yang dibumbui dengan rempah-rempah kefta.
Mouhalabieh dengan jeruk bali, es krim achta dengan bunga jeruk dan kacang pistachio yang dihancurkan dari Bachir's, atau kneffeh tradisional melengkapi menu ini. Ingin menjadi hijau?
Restoran-restoran baru dibuka di Paris pada tahun 2025
Apa yang dimiliki ibu kota untuk kita di tahun yang baru, dari segi makanan? Berikut adalah restoran-restoran baru yang bisa Anda temukan di Paris pada tahun 2025! [Baca selengkapnya]
Restoran-restoran baru dibuka di Paris pada tahun 2025
