Dengan 220.000 pengikut di Instagram dan 137.000 di Youtube, kemungkinan besar Anda sudah pernah melihat sekilas wajahnya - dan keahliannya mengasah pisau - dalam sebuah video memasak. Chef Eloi Spinnler, koki bintang jejaring sosial, akhirnya membuka restoran keduanya di Paris, setelah diisukan selama berbulan-bulan.
Dan untuk itu, sang chef melanjutkan eksplorasinya terhadap tujuh dosa yang mematikan. Setelah Orgueil di arondisemen ke-11, ia kini mengalihkan perhatiannya ke Anger, membuka restoran keduanya di kawasan kuliner Rue Richer. Namun berhati-hatilah, tidak ada kemarahan yang terlihat, hanya kemarahan yang sehat, yang didorong oleh keinginan membara untuk mempromosikan kebiasaan makan dan makan yang lebih baik.
Seperti di Orgueil, Eloi Spinnler menawarkan hidangan altruistik tanpa limbah, dibumbui dengan gaya Prancis, dengan dekorasi yang dirancang oleh firma arsitektur Friedmann & Versace yang mengutamakan produk bekas. Pusat perhatiannya adalah perapian berbentuk naga, yang diukir dengan tangan oleh pengrajin Gesso, dan meja-meja perjamuan yang dihiasi dengan kain bertema makhluk mitologi, dengan motif burung phoenix.
Sadar akan masalah lingkungan di zaman kita dan ditandai dengan limbah makanan yang dia saksikan di rumah-rumah besar yang dia hadiri selama masa magangnya, chef ini memutuskan untuk mengadopsi kebijakan tanpa limbah. Yakin bahwa tidak ada yang terbuang dan segala sesuatu dapat diubah, ia memanfaatkan setiap bagian dari buah dan sayuran - kulit, daging, biji-bijian - menggunakan jeroan daripada bagian yang tidak berguna, menggunakan karkas untuk membuat saus, dan mengurangi jejak karbon dengan bekerja sama dengan produsen lokal yang memasoknya dengan produk musiman - buah, sayuran, dan ikan.
SepertiOrgueil, yang mengungkapkan sebuah ruangan tersembunyi di sebelah dapur di mana Anda dapat menikmati menu yang berbeda dari restoran, Colère juga dibagi menjadi dua bagian yang berbeda. Di satu sisi, ada bagian bistro yang buka pada malam hari dan makan siang di akhir pekan, dengan hidangan untuk berbagi dan menu makan siang yang terjangkau (€18, €23, €28). Di sisi lain, sisi teater, yang dapat menampung hingga 15 orang dan tersembunyi di balik tirai tebal, menawarkan pengalaman mendalam di depan dapur terbuka, setiap malam pukul 20.00, dengan menu 7 hidangan (€78, €122 dengan pasangan makanan dan anggur) dan menu 4 hidangan (€50, €80 dengan pasangan makanan dan anggur) saat makan siang dari Kamis hingga Minggu.
Dalam daftar menunya, Colère menawarkan hidangan Prancis yang diperkaya dengan sentuhan pedas dari tempat lain. Sebagai contoh, cobalah roulette Rusia, brioche bersisik dengan isian yang menyimpan beberapa kejutan saat dipotong (€11), telur gunung berapi dengan tinta cumi-cumi dan cabai mayones (€9), cacio e pepe nasi Camargue, reduksi anggur merah, kuning telur dan keripik nasi (€ 15), gnocchi à la romaine, bayam, keju comté dan telur rebus (€ 16), hake berkerak garam yang dibungkus dengan daun kubis dan shiso (€ 41), tarte tatin sayur dengan krim lemon (€20), bebek parmentier dengan jus daging dan kentang tumbuk mentega asap (€24), daging babi Tarn yang dibakar di ruang makan di atas kerak garam dan disajikan dengan pommes dauphines dan selada air (€39), atau flan vanila dengan karamel cabai (€11) dan souffle cokelat dengan es krim kasha (€14) sebagai hidangan penutup.
Ini adalah alamat baru yang seharusnya akan menjadi berita dengan sangat, sangat cepat!
