Mediterania... ke pulau-pulau emas yang cerah... Sebuah restoran Mediterania baru telah dibuka di Pigalle, dengan Arthur Billard dan Jules Behar sebagai pimpinannya. Di sini, sang koki telah beralih dari resep Italia Marzo dan makanan khas YunaniEtsi, tempat ia pernah bekerja di masa lalu, dan telah menciptakan tempat yang cerah di mana ia dapat menyoroti kenangan masa kecil dan hidangan yang disiapkan oleh neneknya yang berasal dari Mesir Sephardic asalItalia dan Lebanon.
Sebuah pot referensi yang melebur, dicerna dan ditranskrip di belakang kompor oleh koki itu sendiri, berduet dengan koki Lebanon Marc Elie Hayek, lulusan sekolah Ferrandi dan pernah bekerja di dapur Guy Savoy, Prince Noir, dan kemudian Contraste. Di sisinya ada Arthur Billard, yang bertanggung jawab untuk memperkenalkan anggur terbaik dari Corsica, Italia, Spanyol, Portugal, Yunani, dan tentu saja, Prancis.
Saat makan siang, kesederhanaan adalah urutan hari ini, dengan format asli: satu piring à la carte besar yang berubah setiap minggu, terdiri dari sayuran yang dimasak dan mentah, saus, rempah-rempah segar, makanan bertepung, sereal, dan makanan utama pilihan Anda, daging, ikan, atau pilihan vegetarian.
Pada saat kunjungan kami,hidangan makan siang (€19) terdiri dari nasi pilaf berbumbu, kentang paprika, jamur tiram dengan madu dan almond, salad kubis merah, wortel dengan jintan dan labneh dengan adas manis; untuk dimakan bersama kebab ayam yang dibumbui, ikan kod yang dibumbui zaitun atau cukini yang diisi dengan feta, keju kambing segar, dan daun mint.
Perlu diingat bahwa Anda masih bisa memesan menu spesial malam hari - yang akan kami ceritakan sebentar lagi. Namun, set menu makan siang tampaknya sangat populer di kalangan penduduk dan pekerja setempat, dan bistro ini penuh sesak saat kami berkunjung!
Di malam hari, semuanya tentang berbagi, dengan hidangan Mediterania untuk dinikmati bersama teman-teman dan pemilik yang periang: cecina de Leon (€9), babaganoush (€9), bricks de Tunis (€9), kefta dan tabbouleh Lebanon (€13), pork belly, lobak, dan kurma. Anda dapat memilih di sana-sini untuk menemukan rasa baru!
Dan, tentu saja, ada koktail yang terbuat dari minuman beralkohol lokal, arak, masticha, boukha, dan anggur lainnya dari seluruh Mediterania, untuk diakhiri dengan hidangan penutup yang sangat lezat, seperti yoghurt Yunani dengan bunga jeruk yang diberi taburan kacang pistachio dan biji delima, atau kue cokelat yang diberi taburan rambut malaikat yang renyah.
Tempat
Gargoyle
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Situs resmi
www.gargouille-restaurant.fr
