Menjelang Tahun Baru , inilah saatnya untuk mencari tahu restoran baru apa saja yang akan dibuka di awal tahun 2025. Di Paris, musim dingin akan tetap cerah seperti biasanya, dengan dibukanya restoran Yunani baru yang sangat dekat dengan Montorgueil: Ypseli.
Ini adalah sebuah restoran, tetapi juga berfungsi sebagai bar, yang di dalamnya terdapat toko kelontong dan toko makanan di mana Anda dapat membeli sandwich. Semua ada di satu tempat. Anda hanya perlu menarik tirai tebal untuk berpindah dari restoran ke toko makanan dan kembali lagi. Tidak seperti sebagian besar restoran Yunani di Paris, yang memilih dekorasi biru dan putih folkloric, Ypseli memilih desain kasar dan siap pakai gastrotavernas Yunani, dengan langit-langit setinggi 5 meter dan kubah batu tulis dengan jam Art Nouveau, semua dalam sebuah bangunan yang terdaftar sebagai Monumen Bersejarah.
Tim menjelaskan: "Seperti bistronomi di Prancis dan neo-trattorias di Italia, Yunani juga telah memperbarui tradisi kulinernya dengan gerakan gastrotavernas, yang sangat dinamis di Athena selama beberapa tahun terakhir. Idenya? Generasi baru koki yang bekerja sama dengan produsen dan petani anggur lokal, untuk memperbarui inspirasi repertoar klasik dengan produk yang indah".
Tim pendiri terdiri dari Syméon Kamsizoglou, yang pernah bekerja di dapur Frédéric Anton, Joël Robuchon dan Jean-François Piège, koki Fragiskos Dandoulakis, dan Delphine Pique. Bersama-sama, mereka telah membayangkan masakan Yunani yang akrab dan kontemporer: domba gaya Kreta dengan keripik minyak zaitun, gurita dengan terong, buncis yang direbus selama tujuh jam ... Sebuah pengembaraan melalui terroir Yunani yang akan segera ditemukan.
