Les 3 Chocolats: il mix perfetto di pasticceria e cioccolatini giapponesi

Amanti del cibo, attenzione! In una stradina a due passi dalla stazione della metropolitana di Saint-Paul, a Parigi, c'è un posto molto conosciuto dai golosi. Il nome? Les 3 Chocolats. Dietro questo locale, che unisce pasticceria e cioccolato, c'è la giapponese Emiko Sano, che vuole onorare la storia della sua famiglia.

Alcuni dei luoghi più golosi di Parigi meritano una visita. È il caso della pasticceria e cioccolateria Les 3 Chocolats. Situato in rue Saint-Paul, questo indirizzo è un connubio perfetto tra i sapori delicati del Giappone e il savoir-faire francese.

Aperto nel febbraio 2017, il locale è ben noto ai golosi, tanto da essere diventato negli anni un indirizzo imperdibile del quartiere. Va detto che Les 3 Chocolats ha qualcosa che fa innamorare. Dal giovedì al lunedì, il negozio espone circa 6 diversi dolci dai sapori raffinati e dall'estetica invitante. Proprio accanto, si trovano i famosi cioccolatini (una ventina quelli offerti durante la nostra visita) realizzati da Emiko Sano, che gestisce anche questa pasticceria e cioccolateria parigina.

Per Emiko Sano, che ha lavorato al Plaza Athénée e con il MOF Olivier Bajard, il cioccolato è un affare di famiglia. Per la cronaca, è la terza generazione di cioccolatieri della sua famiglia. Tutto ebbe inizio con il nonno Gensaku Sano, nato nel 1902, e l'assaggio di un tartufo di cioccolato che lo commosse a tal punto da spingerlo a viaggiare in Europa per diventare un vero cioccolatiere. Dopo aver viaggiato in Europa negli anni '20, Gensaku Sano aprì un piccolo negozio nel 1942 ad Hakata, nel Paese del Sol Levante. Questo negozio, chiamato Chocolate Shop, fu rilevato alcuni anni dopo dal figlio Takashi.

Oggi, Emiko Sano - la terza generazione - ha la missione di promuovere i prodotti del negozio oltre i confini del Giappone. A tal fine, Emiko Sano, la cioccolatiera, e suo marito Sho Kimura, il pasticcere, offrono ai buongustai una serie di creazioni che combinano sapori di ispirazione giapponese e know-how francese.

Nel negozio sono presenti circa 28 diverse creazioni di cioccolato, che vanno dai classici come la pralina alla nocciola, la pralina speculoos e il Brasile 55%, ai gusti più giapponesi come il Matcha Chaï, il cioccolato ai fiori d'arancio Hojicha, il wasabi, il sakura, il miso e la pralina al sesamo. Tutti questi cioccolatini possono essere combinati in attraenti scatole Les 3 Chocolats.

Subito dietro, si trovano tavolette di cioccolato matcha e il famoso"Furoshiki" per confezioni regalo, un segreto giapponese.

Ma i più golosi non potranno fare a meno di salivare all'ingresso del negozio quando vedranno i moderni pasticcini di Sho Kimura. Per soddisfare ogni desiderio, la maggior parte delle creazioni cambia a seconda delle stagioni. Ma alcuni pasticcini sono torte d'autore, come i famosi "3 cioccolatini ". Caratterizzata da diversi strati e consistenze e composta da un biscotto al cioccolato fondente, una mousse al cioccolato e una crema Chantilly, questa specialità è molto apprezzata dai clienti abituali. In effetti, il pomeriggio in cui ci siamo recati, la pasticceria non era più esposta.

Ma Les 3 Chocolats offre anche una serie di altri gustosi pasticcini singoli (disponibili anche in formati più grandi su richiesta), tra cui il "Chou chou " (pasta choux, crema alla vaniglia, glassa allo yuzu, marmellata di lamponi, composta di mele e litchi) e il "Vanille Coco " (crema alla vaniglia, nuvola di cocco, pralina croccante, biscotto al cocco alla vaniglia, ganache alla vaniglia e pasta frolla al cioccolato).

Da parte nostra, adoriamo l'imperdibile "Mochi Fraise ", con fragole intere, biscotto alla panna montata e pasta di riso Azuki (fagioli rossi zuccherati). Di fronte, ci siamo innamorati dell'eccellente "Goma " , realizzato con una deliziosa pasta frolla al cioccolato, un biscotto alla vaniglia, crema alla vaniglia, una ganache al sesamo nero da urlo, una deliziosa pralina al sesamo nero e una mousse al sesamo nero fondente e vaporosa. Un classico imperdibile del negozio!

Parlando di classici, vi invitiamo a provare anche la nostra splendida tavoletta di cioccolato al matcha. Con la sua pralina al matcha, la ganache al matcha e la pasta frolla al matcha, ve ne innamorerete sicuramente!

Tutti questi dolci e cioccolatini sono prodotti nel laboratorio nel seminterrato della boutique parigina. Sebbene la maggior parte dei clienti porti a casa i suoi dolci tesori, è anche possibile godersi una pausa golosa sul posto, attorno a un tavolino, accompagnata da una bevanda calda. Ma attenzione, i posti disponibili sono pochi.

Insomma, che preferiate il cioccolato o la pasticceria, troverete sicuramente quello che cercate da 3 Chocolats Paris!