C'è qualcosa di nuovo a Le Beslay, il ristorante dell'hotel Les Deux Girafes, con l'arrivo di un nuovo chef, Fabrice Giraud. Dopo aver lavorato per Alain Ducasse e per Maison Blanche, dove ha anche preso le redini per un periodo, lo chef Giraud si è trasferito nella cucina a vista di Le Beslay e sta dando nuova vita al ristorante, rendendolo più bistronomico che mai.
Seduti su una delle comode panche blu pavone, potrete scoprire un menu stagionale che cambia ogni mese secondo i capricci dello chef. A pranzo si può scegliere tra il menu del giorno (26 € antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert e 32 € antipasto/primo piatto/dessert) o i menu à la carte (37-46 €). La sera, il Beslay vi invita a fare un passo indietro e a lasciarvi sorprendere con un menu degustazione di 5 portate a 68 euro.
Con l'inverno in pieno svolgimento, sarete felici di scegliere la confortante brioche perdue (16 €), servita come antipasto con un'emulsione di funghi selvatici in padella e tartufo al vino ossidato; o l'uovo alla coque (15 €), alla meurette, con porri e polenta cremosa con pancetta affumicata. Da entrambi i lati del tavolo, si può notare la felicità sui volti di tutti.
Poi, capesante con soubressade - una prelibatezza spagnola che si trova nelle Isole Baleari - e servite con un jus di Banyuls e broccoli (32 euro); sole sul piatto, e capesante perfettamente cotte e perlate alla perfezione. Ma la suprema di pollo (28 euro) non è da meno. Succosa, è servita con un jus all'amaretto - lo chef sembra amare l'uso di alcolici in cucina - pastinaca e indivia brasata.
Per il dessert, è il miele di Béton, prodotto a Parigi, a catturare i nostri cuori. Qui esprime tutti i suoi sapori in una bavarese con un cuore di pera al limone, adagiata su una crosta di pasta frolla (11 euro), tanto bella da vedere quanto gustosa da mangiare.
Le Beslay ha imboccato la strada bistronomica che gli è congeniale.
Posizione
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Sito ufficiale
lebeslay.fr
Prenotazioni
lebeslay.fr
