Cucina IBRIK, una cucina balcanica che conforta

Ecaterina Paraschiv non si ferma più! Dopo aver aperto Ibrik Café, un caffè orientale, nel 2017, la chef nata a Bucarest, arrivata in Francia all'età di 6 anni, apre un nuovo locale, Ibrik Kitchen, per affermare le sue origini rumene proponendo un menu orientato ai Balcani.

I Balcani sono unici in quanto crocevia di diversi popoli, diverse cucine e diverse culture. La cucina di Ibrik nasce da queste molteplici identità e da mezzogiorno a mezzanotte offre specialità tipiche balcaniche per riscaldare il corpo e il cuore.

Affidatevi a Ecaterina e lasciatevi tentare dalla polenta brasata ripiena di formaggio morbido e crème fraiche (9,5 euro) e dal pepato samurai di manzo alla pastrami, accompagnato da generose fette di tartufo nero rumeno (12 euro). Inoltre, questo antipasto arriva sotto la campana di un affumicatore, e ci piace questo senso di spettacolarità!

Poi c'è il gulasch di pollo boemo con il suo delizioso purè di patate (20 euro), un piatto familiare generoso per eccellenza, che vi aiuterà a superare le lunghe e fredde serate invernali, così come le foglie di cavolo e le foglie di vite marinate, ripiene di carne di maiale e accompagnate da una polenta cremosa (18 euro), che, con i loro piacevoli sapori, ci riportano in un attimo a un pasto familiare in Romania.

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Per dessert, continuiamo la nostra generosità con i papanași (8 euro), ciambelle calde ricoperte di marmellata fatta in casa, panna fresca e una riduzione di vin brulé speziato. Un piacevole ritorno all'infanzia, accompagnato da un gustoso caffè di Coutume.

Per quanto riguarda le bevande, Stephen Martin, eletto miglior mixologist di Francia nel 2009, ha ideato una serie di cocktail a base di liquori balcanici come la Mastica e l'Ouzo.

Ma il menu dell'Ibrik Kitchen comprende anche vini naturali, provenienti direttamente dall'Europa dell'Est . Quindi andate oltre i vostri preconcetti e lasciatevi tentare dal Refosk sloveno o dallo Gneisz es Csillam ungherese... Non vediamo l'ora di sentirvi!

Va da sé che Ibrik Kitchen è un nuovo ristorante parigino da provare se vi piace scoprire nuovi sapori e nuove gastronomie!