L'Axel, il ristorante stellato di Fontainebleau

Che ne dite di un viaggio a Fontainebleau con una stella Michelin? L'Axel è il nome di questo ristorante divino, gestito da 10 anni dallo chef Kunihisa Goto. Raffinata cucina francese con un pizzico di prodotti giapponesi, è una meravigliosa scoperta.

Molti parigini sono ecologisti e visitano Fontainebleau per la sua magnifica foresta. Ma Fontainebleau è anche ricca di altri tesori, come questo ristorante stellato Michelin che sicuramente vi conquisterà. L'Axel è il nome di questo ristorante gourmet, situato a pochi passi dal castello, che da 10 anni delizia i suoi clienti.

Appena aperto, lo chef Kunihisa Goto ha ricevuto 3 toques da Gault & Millau prima di ottenere la sua prima stella Michelin. Lo chef non nasconde la sua ambizione di ottenere una seconda stella. E non ha intenzione di riposare sugli allori: dopo aver aperto il suo secondo ristorante, Fuumi, nel 2021 aprirà una pasticceria, sempre nella stessa strada. Chiamato l'A Pâtisserie, questo nuovo locale gourmet in collaborazione con la pasticcera Ayako Kishi offre un raffinato mix di creazioni pregiate e ispirazione giapponese.

Per celebrare il 10° anniversario del ristorante, siamo andati a scoprire questo raffinato ristorante che combina prodotti di stagione rigorosamente reperiti, una magnifica cantina e una raffinata cucina francese con un'influenza giapponese.

Alla carta dal nostro menu degustazione:

Deliziosi antipasti

Riccio di mare, risotto al miglio, bonito e zenzero

Caviale Ossetra, sashimi di capesante, remoulade di topinambur e uovo di granchioOrsen della fattoria di Gâlaches, tartufo di Essonnes, lenticchie biologiche di Monsieur Ollin a Châtillon sur Soane e crumble di cipolle dolci

Trota di Méreville, crescione dell'Essonne e salsicciaManzoWagyu A4, carote fini di Eric Roy e patatine eringuisOrvannais de chez l'Oiseau, peraWilliams al tartufo dell'Essonne, isola galleggiante, sorbetto di caramello e peraBolla di zuccherosoffiato, babà al frutto della passione, brunoise di frutta esotica, mascarpone, emulsione di ibisco e cannella.

Caffèmignon

Ci piace la precisione della cucina, la raffinatezza dei piatti e i bellissimi abbinamenti. Ci sono piaciuti molto l'Oeuf Orsen, lenticchie e tartufi, che si sposano perfettamente, e il manzo Wagyu, perfettamente padroneggiato con la sua divina salsa ridotta. Per quanto riguarda i dessert, è difficile non rimanere colpiti dalla bolla di zucchero soffiato che rivela un delizioso babà al frutto della passione con ibisco e cannella - lo adoriamo.

In breve, è un ristorante gourmet stellato che vorrete provare ancora e ancora!

L'Axel, il ristorante stellato di Fontainebleau

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