Il ristorante ashkenazita Boubalé, situato nell'Hôtel Le Grand Mazarin, è un indirizzo gastronomico ed eclettico che vi porterà in viaggio senza lasciare il Marais! Sotto i suoi lampadari, ma anche nella tranquillità del suo giardino d'inverno, Boubalé sedurrà i vostri sensi giorno e notte.
"Boubalé", in altre parole "la mia piccola bambola, il mio piccolo tesoro", è l'espressione yiddish amata dalle nonne ashkenazite, che riflette l'essenza stessa del locale. In questo modo, il ristorante celebra l'amore per la cucina ashkenazita, una storia che ha viaggiato dall'Europa orientale a Gerusalemme, prima di rivelare tutti i suoi sapori a Parigi.
In questo ambiente caldo e accogliente, lo chef stellato Assaf Granit reinventa i piatti della tradizione con un tocco di raffinata creatività e gusto gourmet. Vero virtuoso della cucina israeliana, lo chef si è posto la sfida di onorare la cucina ashkenazita, modesta e poco conosciuta, con un menu composto da specialità condite con una salsa contemporanea. Rende omaggio alla sua eredità rispolverando le ricette della sua infanzia, spesso considerate austere, per renderle glamour e irresistibili!
Seduti al bancone, in prima fila nel balletto dei cuochi, iniziamo la nostra degustazione con il Chouchou e l'Eastini, i due cocktail più venduti dell'indirizzo: uno sapido e dolcissimo, l'altro dal carattere forte riservato agli amanti del finocchio. Un menu inventivo che viaggia in lungo e in largo per il Mediterraneo, così come la carta dei vini, alcuni dei quali sono kosher.
Nel frattempo, una barbabietola arrosto con formaggio feta che si scioglie in bocca e un delicato gravelax con arak e sottaceti alla senape aprono le papille gustative.
Il gusto è buono come la vista: gustoso, sorprendente e così leggero!
Senza perdere tempo, passiamo ai graziosi ravioli, generosamente ripieni di manzo o agnello, prima di passare ai piatti standard: gulasch di manzo con gnocchi, pollo tagliuzzato con sottaceti di carota su lachoch (pane yemenita).
Per concludere in bellezza la cena, ci siamo innamorati della composta piccante e regressiva, accompagnata dal suo cremoso gelato al finocchio, e della tradizionale babka al cioccolato!
Dall'antipasto al dessert, ogni piatto è una scoperta sorprendente, un'avventura che ci trasporta da un boccone all'altro in una terra gourmet. Con i suoi abbinamenti raffinati, la creatività, le consistenze e i sapori divini, Boubalé ha tutte le carte in regola per conquistarci: la parte più difficile sarà andarsene...
A conquistarci ancora di più è stato l'ambiente, immaginato nello spirito delle dacie (le seconde case slave in campagna), impreziosito da bicchieri di cristallo, porcellane, argenteria, velluti e affreschi sul soffitto, che esaltano l'eleganza e l'intimità del luogo. Un'ambientazione quasi d'altri tempi, quella di un mondo dimenticato che rinasce sotto i vostri occhi. Se tra le sue mura regna l'autenticità, l'ospitalità del luogo fa sentire a casa. Senza dimenticare la musica, che porta inevitabilmente a una serata di balli intorno ai tavoli.
Lasciatevi incantare da Boubalé, il ristorante che supera i confini culinari e temporali. Qui la tradizione incontra la creatività e ogni piatto è un invito a esplorare nuovi sapori.
Date e orari di apertura
Da 21 settembre 2023 a 31 dicembre 2027
Posizione
Ristorante Boubalé
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Accesso
Metro 1 o 11 Hôtel de Ville
Sito ufficiale
www.boubaleparis.com
Prenotazioni
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
