Alcuni conosceranno il primo ristorante Mây Hồng nella galleria Oslo des Olympiades nel 13° arrondissement di Parigi, che sta già deliziando gli appassionati di pho vietnamita. Al 111 di avenue d'Ivry, la prossima generazione è assicurata. Sono i figli che hanno deciso di aprire il loro ristorante, consentendo agli appassionati dello storico indirizzo di venire a gustare la cucina familiare la sera (dato che la galleria chiude la sera) e di provare nuovi piatti alla carta. Partiamo alla scoperta di questa cantina dove tradizione e modernità si incontrano per la gioia degli amanti del pho.
Varcata la porta, troverete un ambiente luminoso e ordinato che ricorda i tradizionali caffè vietnamiti, ma con un tocco contemporaneo. Qui si respira un po' più facilmente rispetto ad alcuni ristoranti stretti, spesso tipici delle mense di quartiere. L'accoglienza è calorosa, quasi intima, come se si trattasse di una cena tra amici. La cucina è gestita da Khanh, il figlio del fondatore, che si è occupato della cucina rimanendo fedele alle ricette tramandate dalla madre.
Il menu è un'ode alla gastronomia tradizionale vietnamita, con alcuni piatti imperdibili e qualche novità. Si comincia con gli antipasti: involtini primavera freschi e ben farciti (6,50 euro) o un'insalata di papaya dal sapore delicato (12 euro).
Abbiamo provato anche il famoso bánh xèo, una croccante frittella vietnamita. Farcita con carne di maiale, gamberi e germogli di fagioli, è quanto di più dorato si possa desiderare. La croccantezza della pasta contrasta con la morbidezza del ripieno. Avvolto in una foglia di insalata con erbe fresche, viene servito con una salsa nuoc-mâm.
Ma il fiore all'occhiello del locale sono, ovviamente, le zuppe. Il pho đặc biệt (13,50 euro) rimane una scommessa sicura, con il suo brodo profondo e profumato. Khamh fa sobbollire questo brodo ancora più a lungo rispetto all'indirizzo storico, grazie all'orario di apertura prolungato fino alle 22.30. Il risultato è un sapore più intenso. Il risultato è un sapore più intenso e un equilibrio perfetto, esaltato da un tocco di limone. Questa è una versione standard in cui il brodo ha il posto che gli spetta, dimenticando la trippa presente nelle ricette più tradizionali.
Naturalmente, la casa non tralascia i bò bún, che sono disponibili in diverse versioni: pollo, manzo, gamberi e persino vegetariani.
Per chi ama esplorare, meritano una visita il bún bò Huế (13,50 euro), una zuppa imperiale piccante, o il cá kho, un pesce cotto nel caramello servito la sera (15 euro). C'è anche un'abbondante porzione di bœuf loc lac. Ogni piatto è abbondante e fatto in casa.
Per cambiare rispetto al ristorante dei vostri genitori, il Mây Hồng al 111 di avenue d'Ivry offre piatti con riso e insalata: menu completi a circa 15 euro, perfetti per il pranzo.
Per quanto riguarda i dessert, il menu non delude. Il chè ba màu, un dessert colorato a base di fagioli, latte di cocco e gelatina, è una vera delizia (6 euro). Una menzione speciale merita il Che Troi Nuoc, un dessert a base di perle di riso glutinoso in sciroppo di zenzero, che in questo ristorante viene servito con il pandan.
Per mandar giù il tutto, non possono mancare il cà phê sữa đá, un caffè vietnamita ghiacciato con latte condensato (5 euro), o il frullato tropicale (a partire da 6 euro). E se volete rinfrescarvi, il sâm bổ lượng, una miscela ghiacciata di longan, semi di loto e giuggiole, è tanto originale quanto dissetante (6 euro).
In breve, il Mây Hồng di rue d'Ivry è l'indirizzo perfetto per un pranzo o una cena che vi riporti direttamente in Vietnam. Cucina in stile familiare, accoglienza calorosa e piatti che profumano di autenticità: siamo conquistati. Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 11.30 alle 15.30 e dalle 18.30 alle 22.30 (non stop nel fine settimana), tranne il mercoledì.
Date e orari di apertura
Da 27 dicembre 2024 a 31 dicembre 2027
Posizione
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - Ristorante vietnamita
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Sito ufficiale
www.facebook.com
Pagina Instagram
@mayhongparis
