Café des Délices, un ristorante molto economico a Belleville, all'altezza del suo nome.

Le Café des Délices è il tipo di ristorante di quartiere che non si vede più spesso, che serve Belleville dalla mattina presto fino a tarda sera e offre un menu per il pranzo competitivo a prezzi imbattibili.

Edouard Lax e Alexandre Janssens, il duo dietro il Grand Brain e la panetteria Le Petit Grain, hanno ripreso in mano Le Café des Délices, il locale tunisino di fronte al loro primo indirizzo. L'intero quartiere di Belleville è vivo e vegeto a questo indirizzo, aperto ininterrottamente dalla mattina presto (9.00) alla sera tardi (2.00), dal lunedì alla domenica.

Un locale dal fascino antico - banconi cromati, pavimenti piastrellati, panche skai, tavolini da bistrot e un'ampia terrazza - che non è più molto comune. È un locale accogliente e vivace, proprio come questo quartiere popolare. Il tutto senza essere troppo gentrificato.

Se l'indirizzo è tenuto da un duo, è anche un tandem che opera dietro i fornelli, in perfetta armonia. Due giovani chef attenti ai temi odierni del benessere in cucina, del rispetto dell'ambiente, dello spreco alimentare e della stagionalità dei prodotti, coniugati con la prossimità e l'attenta provenienza. La stessa cura è dedicata alla carta dei vini, con le sue tendenze biologiche e biodinamiche.

Uno è Sido Beausoleil, formatosi a Marsiglia, in Messico e presso la pasticceria Le Bricheton, e l'altro è Thomas Coste, formatosi a Pétrelle. A pranzo, la coppia ha creato un menu da bistrot generoso e confortevole che si evolve costantemente con le stagioni... pur rimanendo diabolicamente conveniente!

E tutto è fatto in casa, dai succhi e brodi alle salse e alla pasta (non solo pasta fresca, ma anche cavolo, pane, bao e pasta wonton), prodotta con farine Petit Grain e impastata in loco. Il legame tra i due indirizzi si estende anche alla colazione, servita dalle 9 alle 11, con le prelibatezze della panetteria sui tavoli, accanto a granola fatta in casa, pane a lievitazione naturale, fromage blanc alla frutta fatto in casa e persino un croque-monsieur con tomme del Jura e prosciutto tartufato per gli amanti della colazione salata.

A pranzo, durante la settimana, si pagano 19 euro per un antipasto/portata principale o una portata principale/dessert, oppure 23 euro per un antipasto/portata principale/dessert (!!), prezzi praticamente inauditi a Parigi, con un menu che cambia ogni settimana e, in più, piatti onestamente gustosi serviti in modo abbondante (per quel prezzo!).

Demoniache pommes dauphine e crema mimolette antica (7 euro), eccellente caillette dromoise con nduja, purè di patate e succo ridotto (15,50 euro), un delizioso piatto di gnocchi conditi con Taleggio, sorprendenti cubetti di noce di burro croccanti e un incredibile pesto di cavolo nero (15 euro), o Fontainebleau con rabarbaro e crumble di grano saraceno per concludere in bellezza (7 euro).

La sera, il Café des Délices assume un nuovo aspetto, con un menu finger-friendly ispirato allo street-food e, per quanto riguarda i liquidi, vini naturali e cocktail creativi dei fratelli Rémi e Nicolas Vantomme, realizzati con ingredienti fatti in casa: sciroppi, soda, limonata, ginger beer e tonica sono tutti preparati sul posto.