La Riotte, un vivace bistrot francese con alcuni vini pregiati in cantina

Dalla vite al bicchiere. Caves Carrière, il commerciante di vini della Borgogna, ha deciso di scoprire la fine della filiera del vino aprendo La Riotte, un bistrot francese a due passi dalla stazione di Saint-Lazare. Dietro l'indirizzo ci sono Éric Carrière, il fondatore di Caves Carrière, Loïc Chalier, un ex talent scout di calcio passato alla ristorazione, e lo chef Yohann Chapuis, ex cuoco di Alain Passard, responsabile del menu.

In Borgogna, una riotte si riferisce a un piccolo appezzamento di vigneto ma anche, più poeticamente, a un'innocua disputa che può essere facilmente risolta con un buon pasto o una buona bottiglia di vino. Ed è proprio questa l'ambizione di questo ristorante francese , che punta su un' atmosfera amichevole e, all'ora di pranzo, anche su un po' di rumore.

Il ristorante è aperto tutto il giorno, tutti i giorni, dal martedì alla domenica, e vi consigliamo vivamente di prenotare per il pranzo, poiché è vittima del suo stesso successo. Va detto che il ristorante è situato in una posizione ideale nel quartiere degli affari e dispone di una terrazza molto grande con 50 posti a sedere (e anche 70 in primavera e in estate grazie alla terrazza temporanea aggiuntiva).

Lo chef Yohann Chapuis ha immaginato il menu del ristorante a metà strada tra un bouchon e una brasserie parigina, quindi è naturale trovare una (generosissima) fetta di pâté en croûte (19 euro), lumache al prezzemolo, zuppa di cipolle gratinata, un croque-monsieur, uova mimosa, steak tartare e sogliola meunière, per una cucina tipica da brasserie francese, croque-monsieur, oeufs mimosa, steak tartare e sogliola meunière, per i piatti tipici della brasserie francese, nonché oeufs Meurette (17 euro) e quenelle de brochet (24 euro) per lo stile bouchon.

I prezzi includono un menu a pranzo di 23,90 euro con un piatto del giorno e un caffè gourmet, e un menu di 13 euro per i bambini che vogliono mangiare bene con i loro genitori.

L'altro pilastro fondamentale de La Riotte è, naturalmente, la carta dei vini, con 200 etichette di grandi e piccole aziende, vini d'annata e annate più accessibili, disponibili al bicchiere, alla bottiglia e con abbinamenti enogastronomici. I clienti abituali e gli intenditori di vino possono anche iscriversi al Club per avere accesso alle 6.000 referenze delle Caves Carrière, ordinando in anticipo sul sito web la bottiglia pregiata che sarà servita al tavolo quando verranno al ristorante.

Ma gli amanti dei cocktail non sono da meno: a pranzo e la sera il barman è impegnato in proposte creative come il cocktail Generous Panacotta (gin, distillato di pistacchio, sciroppo di rosmarino/vaniglia, lime, albume d'uovo, guarnizione di rosmarino; € 13) o il più classico Paloma 1800 (tequilla, sciroppo d'agave, soda al pompelmo, lime; € 12).

Un indirizzo per gli amanti del buon vino e del buon cibo.

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