パークハイアット・パリ・ヴァンドーム2024のシトラスハート・クリスマスログ by ナレ・キム

クリスマスや冬の世界からインスピレーションを得てユールログをデザインするシェフもいれば、オリジナリティと大胆 さで勝負するシェフもいる。 クリスマスの魅惑とシェフの子供時代の思い出が融合した結果、ナラエ・キムの ビュッシュ・クール・ダグリュムが誕生した。パークハイアット・パリ・ヴァンドームで発見できるこの美しい丸太は、限定コレクションで、家族や友人と分かち合う温かいひとときを表現しています。

パークハイアットの 素晴らしいスイートルームで、ペストリーシェフ、 ナラエ・キムの作品を発見した。丸くも細長くもない、柑橘類の果肉の形をしており、型ではなく手作業で作られている。

韓国出身のナラエ・キムは、その出自の繊細さとフランス・パティスリーの高揚感の間に、決して切れることのない絆を築いてきた。世界的に有名なコンクールで2度の優勝経験を持つ彼女は現在、パークハイアット・パリ・ヴァンドームでその才能を発揮し、創造性と伝統を見事に融合させている。

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ビュッシュ・クール・ダジュームは 、カリカリに焼いた松の実、クリーミーなサツマイモとブラックカルダモン、サツマイモのビスキュイ、サツマイモの角切り砂糖漬け、フロマージュ・フレのムース、柑橘類のコンポート（金柑、クレメンタイン、オレンジ、サフラン）、柑橘類のマーマレード（クレメンタイン、オレンジ、グレープフルーツ、サフラン）で作られている。様々な形のサツマイモが、柑橘類の酸味と完璧なバランスを保っている。大胆かつ成功した組み合わせである！

ナラエ・キムによるこのユールログのご予約は、パークハイアット・パリ・ヴァンドーム（電話：01 58 71 10 60、Eメール：reservations.restaurants@hyatt.com）まで。