パークハイアット・パリ・ヴァンドーム2024のシトラスハート・クリスマスログ by ナレ・キム

パークハイアット・パリ・ヴァンドームと才能豊かなペストリーシェフ、ナラエ・キムは、サツマイモとブラックカルダモンを柑橘類の果肉と組み合わせたオリジナル風味のユールログを発表する。

クリスマスや冬の世界からインスピレーションを得てユールログをデザインするシェフもいれば、オリジナリティと大胆 さで勝負するシェフもいる。クリスマスの魅惑とシェフの子供時代の思い出が融合した結果、ナラエ・キムの ビュッシュ・クール・ダグリュムが誕生した。パークハイアット・パリ・ヴァンドームで発見できるこの美しい丸太は、限定コレクションで、家族や友人と分かち合う温かいひとときを表現しています。

パークハイアットの 素晴らしいスイートルームで、ペストリーシェフ、 ナラエ・キムの作品を発見した。丸くも細長くもない、柑橘類の果肉の形をしており、型ではなく手作業で作られている。

韓国出身のナラエ・キムは、その出自の繊細さとフランス・パティスリーの高揚感の間に、決して切れることのない絆を築いてきた。世界的に有名なコンクールで2度の優勝経験を持つ彼女は現在、パークハイアット・パリ・ヴァンドームでその才能を発揮し、創造性と伝統を見事に融合させている。

ビュッシュ・クール・ダジュームは 、カリカリに焼いた松の実、クリーミーなサツマイモとブラックカルダモン、サツマイモのビスキュイ、サツマイモの角切り砂糖漬け、フロマージュ・フレのムース、柑橘類のコンポート（金柑、クレメンタイン、オレンジ、サフラン）、柑橘類のマーマレード（クレメンタイン、オレンジ、グレープフルーツ、サフラン）で作られている。様々な形のサツマイモが、柑橘類の酸味と完璧なバランスを保っている。大胆かつ成功した組み合わせである！

ナラエ・キムによるこのユールログのご予約は、パークハイアット・パリ・ヴァンドーム（電話：01 58 71 10 60、Eメール：reservations.restaurants@hyatt.com）まで。