レバノンスイーツのグルメスポット、アラン・ゲアムによる「カスティー・パティスリー・アンド・ティールーム

パリで美味しい伝統的なレバノンのパティスリーをお探しですか？私たちが大好きなミシュランの星付きシェフ、アラン・ゲアムが、特別なオリエンタル・フレーバーを堪能できるテイクアウト＆ティールーム、Qasti Pâtisserie libanaisesをオープンする。

本格的なレバノンの味がパリの中心にやってくる。「Qasti Pâtisserie 」と「Salon de Thé by Alan Geaam」は、オリエンタルスイーツ好きのための新しい隠れ家。2023年9月初めから、この新しいアドレスでは、有名なフランコ・レバノン人シェフが演出するレバノン料理に浸るスイーツをお楽しみいただけます。

ミシュランの星を獲得したレストラン「アラン・ゲアム」、「カスティ・ビストロ」、「カスティ・シャワルマ」、「ファールン」、食料品店「ドウカネ」のシェフであるアラン・ゲアムは、故郷レバノンの味を紹介する新しいグルメ・スポットを常に開拓している。

アラン・ゲアムは、パリには職人技を駆使した質の高いレバノン・パティスリーがほとんどないことに気づき、本物のレバノン人パティシエの協力を得て、オレンジの花とローズウォーターの香りが漂うパティスリー・ティールームをオープンした。

メニューでもテイクアウトでも：

レバノン菓子は、おおらかさと伝統が融合した、まさに味のショーケースだ。レバノン菓子のなかには、こんなものもある：

クナフェ：チーズケーキに似たケーキで、セモリナやエンジェルヘアーで作られている。少し温めてそのまま食べたり、カーケと呼ばれるパンに挟んでサンドイッチのようにして食べる。
Mafroukeh（マフロウケー）：セモリナでできた土台の上にアチャタが包まれた甘い宝物で、様々な味がある、
Maamoul（マームール）：ナツメヤシ、クルミ、ピスタチオ、アチャ風味のサブレ、
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一口ごとに、レバノンの豊かな美食の一端を発見できます。ティータイムは、高級紅茶、搾りたてのジュース、細挽きで長時間焙煎されたレバノン産コーヒーでお楽しみいただけます。ドライフラワー入りのジューラット、レモンとオレンジの花入りの自家製レモネード、カルダモン入りの有名なレバノン・コーヒーなどをお試しください。

温かみのある広々とした店内には、大きなペストリーカウンターと、壁一面にさまざまな食料品が陳列されている。奥には10席ほどの小さなティールームもあり、その場でお茶を楽しむこともできる。

食料品売り場には、ジャム、ドライフルーツ、菓子類、紅茶、コーヒー、糖蜜、ローズウォーター、オレンジの花などが並ぶ。ペストリーだけでなく、味覚体験を広げる厳選された商品の数々。

ペストリー単品は約2ユーロ、マフルーケ・プレートは7～8ユーロと、Qasti Pâtisserieは手頃な価格で素晴らしい味覚の旅へと誘う。毎日午前10時から午後10時まで、金曜日と土曜日は午後11時まで営業しているこの店は、伝統を昇華させ、本物を育てる店のひとつだ。

レバノンのお菓子、そして中東のお菓子といえば、ドライフルーツ、バラとオレンジの花水、アチャ（ミルクフラワー）、セモリナ。あまり知られていないが、ハラヴェやクナフェのようにチーズを使うものもある。マグレブや中東のお菓子と共通する特徴として、これらのレシピには卵がほとんど使われていない。

レバノン、モロッコ、シリア、アルジェリアのデザートは、「東洋のお菓子」という見出しでひとくくりにされることがある。しかし、バクラヴァやズラビアなど、いくつかのレシピがいくつかの国で見られるとはいえ、この呼び名は完全に正確なものではない。よく見れば、マグレブと中東のお菓子の違いがわかるはずだ。例えば、北アフリカの菓子にはアーモンドと蜂蜜がよく使われるが、中東ではピスタチオ、砂糖シロップ、澄ましバターがよく使われる。Qasti Pâtisserieでは、ガゼルの角は見かけないが、Maamoul（デーツ入りのサブレ）、Sfouf（ターメリック入りのセモリナケーキ）、エンジェルヘアーとアチャ（ミルクフラワー）を使ったOsmaliyeなど、レバノンのお菓子の豊かさとユニークさを、居心地の良い本格的な環境で味わうことができる。

Qasti Pâtisserie libanaisesは単なるグルメスポットではなく、レバノンの伝統への賛歌であり、分かち合いと発見の場です。