ブラッスリー・ベランジェ、10区を楽しませる

ビストロ・スタイルの料理、厳選された食材、そして手頃な価格。パリ10区のグルメ・レストランの新顔であるブラッスリー・ベランジェは、2020年の夏の間、日当たりの良い広いテラス席で皆様をお迎えします。

この新しい店の背景には、何よりもシャリーと ヴィクトールの物語がある。美味しいものに情熱を燃やすふたりは、シャリーの曾祖母、マリー＝ルイーズ・ベランジェの料理本に出会った。

そこで彼らは、本物の牛肉のブルギニョンの秘密、ヒラメのムニエールの美しい歴史、時代を超越したパリのクロックムッシュ......要するに、この土地の最も伝統的なレシピのすべてを発見した。これらの伝統料理がブラッスリー・ベランジェのメニューに加わった。

ヴィクトールと シャリーは、パリの典型的なブラッスリーを復活させるという使命を自らに課し、お気に入りの小規模生産者から厳選された食材を使ったフランス料理を中心に提供している。

毎週変わるメニューで、ブラッスリー・ベランジェはパリジャンたちの味覚に訴えかける。チーズとシャルキュトリーの盛り合わせは7ユーロから13ユーロで、ビーフジャーキーのピーマン添え、イバイヤマのハム、トリュフ入り白ハム、トリュフ入りソーセージまである。

前菜は2～7ユーロ。自分へのご褒美には十分だ！ウィルクスとスパイシーマヨ（7ユーロ）、セロリのレムラード（5ユーロ）、フリゼとベーコン（5ユーロ）。私たちにとっては、言わずと知れたパリのビストロの定番、 エッグ・マヨ（2€）、鶏肉を使って完璧な味付けに仕上げた マミー・ベランジェのリエット（7€）、そしてこれまた定番のネギのスナック、ヴィネグレット添え（6€）。

メインディッシュとしては、アラカルトメニューにスカートステーキのグリル（15ユーロ）、牛肉のタルタル（13ユーロ）、ニソワーズサラダ（15ユーロ）などがある。どれも典型的なフランス料理で目を引いたが、最終的には、肉汁で8時間煮込んだ本物のアヴェロンナイズ・ソーセージと、マッシュポテトの有塩バター添えが外せないソーシス・ピュレ（13ユーロ）に決めた。

ブラッスリー・ベランジェのベストセラー、 クロック・ムッシュ（10ユーロ）もお忘れなく。卵入り（マダム）か、オプションでトリュフ入りハムが付く。中にはオーヴェルニュ産生ハムと古いコンテチーズのシフォナードが入っており、この美味しい料理を前にすると、私たちと同じようにとろける。