トップシェフ、ジェレミー・モスコヴィチのシーフードレストラン

この徹底的な改革を行うために、グザビエ・オギュエ（元スカッシュのプロで魚屋の家系）は、トップシェフ2015の元ファイナリスト、ジェレミー・モスコヴィッチと、本物の日本の寿司職人を呼び寄せました。

このレストランは現在、ガストロノミーを標榜しており、私たちが最近行ったテストでは、大きな「U」字型のバーに座って、カクテル、魚介類の盛り合わせ、超新鮮な寿司が準備されていることを確認することができた。

シーフードレストランでは、まずシーフードプラッター（インペリアルフレンチキャビア付き4人前32ユーロから389ユーロ）や、ウタビーチ、ジラルドー、オレロン、プースアンクレールのカキ（6人前15ユーロから）で食事を始めないわけにはいかないでしょう。

刺身（5人前19ユーロ～）、寿司（1貫5ユーロ～）、カリフォルニア巻き（8貫24ユーロ～）、どれも完璧に新鮮で、この店の寿司職人による芸術的な作品です。

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また、ジェレミー・モスコヴィッチ氏の料理は、潮の満ち引きによって日替わりで提供され、この日はホタテのカルパッチョ（19ユーロ）、友人価格のロブスター・アラプランチャ（49ユーロ）、750グラムを超える美しいトルヴィルのヒラメ（52ユーロ）がスレートに乗っていて、2人の食欲を満たさないわけがありません。

デザートは定期的に変更され、89ユーロのテイスティングメニューは、ジェレミー・モスコヴィッチの色鮮やかでクリエイティブな料理の世界を堪能できます。