夏をもう少し長持ちさせたい？パリ5区、ラテン・クオーターの中心に位置するサン・ジュヌヴィエーヴ山の斜面に佇むレストラン、ル・ルイ・ヴァンが9月1日（水）、スピリッツの新メニューとシェフ、メラニー・セールの新しい料理でリニューアル・オープンした。
ジョエル・ロブションのアトリエ・エトワールのシェフは、2020年9月に同レストランの厨房を引き継いだが、健康危機のため、ガストロノミーへの愛を分かち合うことはできなかった。友人であるベルトラン・ギユー＝ヴァランタンをスピリッツメニューに迎えたシェフは、それでもこの秋、夏を感じさせる上質なメニューを提供し、喜びを持続させる。フレッシュトマトのスープ、茄子のロワイヤル、半熟赤魴鮄のカルパッチョ、胡瓜の甘酢漬け、アルデッシュ産蜂蜜とレモンのムース...。素晴らしい味を発見しよう！
ジョエル・デュプシュのオイスター、ロブスターのバルバジャン、エスプレットチリ添え、マンガリッツァ産生ハム、そしてこの店のスペシャリテのひとつであるパテ・アン・クルートもお楽しみいただけます。バーでは、ル・ルイ・ヴァンがフランスの蒸留酒とインディペンデントなボトリングを誇りとしており、世界中のジンのセレクションをお楽しみいただけます。カクテルに関しては、ベルトラン・ギルー＝ヴァランタンは、有名なポルノスター・マティーニを含む、ハウス・クラシックのカクテルも提供している。バニラウォッカと新鮮なパッションフルーツを使ったカクテルで、シャンパンを注いで供される。
この素晴らしい演説を見逃すのは馬鹿げていると思わないか？
9月末にシェフのメラニー・セールが去って以来、このレストランはまったく新しいシェフ、オリヴィエ・ベルを迎えた。彼は30歳で、メリベルの「ルレ・シャトー・デュ・グラン・クール」（73）やカヴァリエールの「クラブ・スパ」（83）など、すでにいくつかの素晴らしいレストランを経営している。フレール・ド・ブレ（49歳）出身のこの元農場労働者は、テロワール、季節、新鮮さ、食材の選択といった言葉の意味を誰よりも知っている。彼は、食材を中心とした心のこもった素晴らしい料理を作り出し、ダイニング・ルームでは、情熱的なチームが同伴し、メニューにある300種類以上のワインのリファレンスについて、すべて教えてくれる！
所在地
ル・ルイ・ヴァン - 永久休業
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
公式サイト
lelouisvins.com
