地中海にスポットライトを当てるブローニュのイタリアン・レストラン「ラ・ヴェラ

La Velaは、パリ郊外のブローニュ＝ビヤンクールにある地中海風味の新しいイタリアン・レストランの名前だ。素晴らしいセッティング、美味しいピンサス・ロマーナ、超グルメな生パスタ-将来有望なプログラムだ。

シェフのギゼッペ・カルーソが ブローニュに店を構え、シチリア料理で皆様をお迎えします。 イタリア料理が好きで、新鮮でボリュームたっぷりのアルデンテ・パスタが食べられる店をいつも探しているのなら、ここに新しい店がオープンした。

ラ・ヴェラ・ブローニュをビデオでご覧ください：

到着すると、エレガントだがさほど大きくない店構えから、店内はかなり狭いのかと思いきや、まったくそんなことはない。ドアを開けると、店内は奥行きがある。中央のバーで仕切られた2つの部分に分かれており、片側はやや控えめな空間、もう片側はガラス屋根の下の可愛らしく明るい部屋で、暖炉を模したスクリーンが居心地の良さを演出している。

ベルベットの椅子、 シックな花柄のプリント、見事な葉っぱの形をした金色のシャンデリアなど、このレストランの歓迎ムードはきっと満足させるに違いない。

メニューは、上質のシャルキュトリーやチーズをシェアできるボードやグルメなアンティパストが用意されている。私たちとしては、自家製タルタルソースを添えたフライド・カラマリと、シェアして食べるピンサス・ロマーナに魅了されるだろう。ピンサをご存じない方は、古代ローマに遡る古代のレシピを再解釈したものだ。

もともとは、農民がキビ、大麦、スペルト小麦に塩と乾燥ハーブを混ぜて平たく伸ばしたパンを作っていた。現在では、小麦粉、米粉、大豆粉を使うようになった。 ピザのように、この配合で作られた生地は、パリッと軽く弾力があり、この上なく噛みごたえがある。ラ・ヴェーラのピンサ・ロマーナはボリューム満点だが、はっきり言ってペロリと平らげられる。私たちは、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、洋ナシ、クルミ入りのトリエステ・バージョンと、ストラッチャテッラ、牛肉のカルパッチョ、ロケット、パルメザンチーズを組み合わせたエスキリーノを楽しんだ。

これらすべてに合うのが、このレストランが提供する上質なワイン・リストだ。イタリアワインとフランスワインのセレクション。キャンティからバローロ、ネッビオーロまで、一流のブドウ品種がメニューに並ぶ。カクテルに関しては、クラシックなものをお好みで楽しむことができる。

美味しいイタリアン・レストランには、美味しい生パスタが欠かせない。ラ・ヴェーラでは、牛肉のラグーやトリュフを使った ラザニア、マッシュルームやクルジェッテのリゾット、トマト、バジル、モッツァレラソースのニョッキなどが味わえる。トリュフとブロンテ産ピスタチオクリームのリングイネに 海老を添えたラ・ヴェーラ名物のパスタも大好きだ。真鯛の切り身とケッパーの和え物も大好きで、ボリュームたっぷりで色鮮やかなラタトゥイユとの相性は抜群だ。