トップシェフ、ルイーズ・ブーラのパリのラデュレでの王道の夕べ

ラデュレのメゾンは、「トップシェフ2022」の優勝者を厨房に招き、レストランの革新とプロモーションを行っています！リスボンに飛ぶ機会がなかった方は、2023年4月20日から10月27日までのワンシーズン、ルイーズ・ブーラの美味しくてクリエイティブな料理を発見するチャンスです。私たちはそれを試して、気に入りました！

ラデュレはティールームだけでなく、レストランも展開していたことをご存知でしょうか？ラデュレのメゾンが、トップシェフ2022の優勝者であるルイーズ・ブーラとのコラボレーションをイメージしたのは、そのレストランのプロモーションのためなのです。リスボンのレストランはいつも賑わっていますが、多くのフランス人、特にパリジェンヌは、彼女の創造的な料理をまだ味わうことができないことに不満を抱いています。

そこで私たちは、2023年4月20日から10月27日まで、ルイーズ・ブーラの大胆な料理を味わう機会を提供する、ラデュレの新しいコンセプト「Soirées Royales」を歓迎します。自分へのご褒美に、パリのロワイヤル通り6番地にある歴史あるメゾンを訪れてみてはいかがでしょう。歴史的な2つの部屋に40席ほどが用意されており、席は高額なので、予約はお早めに！

この象徴的なパティスリーハウスと才能あるシェフとのコラボレーションは、春と秋の味覚が楽しめる儚いレストランを 提供してくれます。若いシェフ、 ルイーズ・ブーラは、マリー・アントワネットのスタイルに魅了され、ロワイヤル通りに自分の個性と大胆さを出したいと思ったと言います。彼女は「サロン・ド・テ」をイメージしたイブニングメニューを見直し、花をテーマにした春メニューを4月から9月まで提供します。また、9月から10月末までは秋のメニューが登場する予定です。

この体験は2つのステージで行われます。改革されたティールームで始まり、2階のレストランで グルメなディナーを楽しむことができます。The High Low Tide（イカ墨を注入したロックオイスター、Bourguoin verjuice、ブラックラディッシュシロップ、オールドファッション香水、マジックベルベット）からOriental Express（メスカル、ザクロジュース、ライムジュース、ハリッサシロップ、ローズウォーター）まで、クリエイティブなカクテルが数多く用意されています。ノンアルコールでも手を抜かないモクテルLe Botaniste（キュウリジュース、エルダーフラワーコーディアル、バジル、ライムジュース、四川唐辛子、マジックベルベット）の良さもポイントです。

シェフは、 5つのステップと12のオリジナル作品で旅を演出します。 メニューをご覧ください：

ロイヤルバイツ

フェイクグラとエルダーフラワーのマカロン

ラングスティーヌの葉巻オレンジと西洋わさびのクリーム添え

コーンブレッドサフランとオシエトルキャビア添え

タコとハリッサのホットドッグローズ添え

スターター

蟹とポピーのクリームのルリジューズ

ディッシュ

熟成鴨、スパイス、ハイビスカス、ラベンダー、カブ、ラディッシュ、ラベッジ添え

デザート

ジャスミン入りココナッツライスプディングと柚子のシャーベット

ミニャルディーズ

ルバーブ、フェンネル、サンキングティーのタルトレット

イスパハン・ヴァドゥヴァン・ビスケット

ウジェニーバニラ

ユーカリチョコ氷菓

口の中で爆発するような小さな一口と、花の繊細な風味が組み合わされているのが気に入りました。スパイスとグルメなソースによって目覚めた、とろけるような食感とカリッとした食感の両方を楽しめる鴨肉は絶品です。そして、ライスプディングの回帰的な側面に、自然なココナッツのシャーベット、ジャスミンの良い味、焼き飯のパリパリ感、柚子ゼリーのペップを組み合わせたデザートが大好きです。これは、転用する価値のある本物の味の発見です。

このコラボレーションは、新しい方向性を持つラデュレの大胆さを示しています。いずれにせよ、リスボン、パリ、サンティアゴ・デ・チリを旅してインスピレーションを得たこのポルトガル系フランス人シェフの料理は、忘れられた食材やオリジナルの組み合わせを強調した本物の料理を提案するもので、私たちはこの料理を愛しています。ルイーズ・ブーラは 、モダンで献身的、責任感が強く、才能にあふれた新世代のシェフを体現しています。