カフェ・セザール：クリシーの高級ビストロノミー・レストランをテストした

シェフ、シャルル・ボワクセルが経営するクリシーのビストロ風レストラン、カフェ・セザールをご紹介します。美食、和気あいあい、そして革新がこの店のメニューにあります。試食した私たちが、そのすべてをお伝えします！

カフェ・セザールは クリシーで発見すべきビストロノミック・レストランです。2023年秋にオープンするこのレストランは、街の中心で食の体験を提供する。チャンス・ミリー通り30番地に位置するこの店は、シェフ、シャルル・ボワクセルの野心と情熱の結晶です。

ジョエル・ロブション、フィリップ・クロノプロス、エリック・フレションといったミシュランの星を獲得したシェフたちのもとで17年間、実りある仕事をしてきた。伝統と革新を融合させた彼の料理は、この軌跡を反映している。

カフェ・セザールの雰囲気と内装は、オリジナルの石、木、スチールが調和している。テラスのある空間は、和やかなひとときを約束してくれる。バティスト・ゲガンがサービスを担当し、パーソナルなおもてなしをいたします。

メニューは常に更新され、革新的な料理と伝統的な料理を組み合わせた料理をお楽しみいただけます。ランチタイムにはさまざまなメニューがあり、ディナータイムには、スパイスを効かせた子羊の肩肉のコンフィや、心安らぐパテ・アン・クルートなどの創作料理をご堪能いただけます。

カフェ・セザールのメニューを試す：

編集部が試食したメニュー。前菜には、完璧な卵とミモレットを添えたクリスピーなマッシュルームのタルトと、クリスピーライス、ピペラード、チストーラを添えたタコのグリルに誘惑された。前菜の2品は特に素晴らしく、味付けもバランスも完璧だった。

前菜で食欲を刺激された後は、メインディッシュのホタテ貝のおつまみ、サテとバターナッツとニョッキのバター叩き、ローストチキンの至高のソース、エルサレム・アーティチョークと栗添えで食の旅を続けた。ホタテは完璧に調理され、バターナッツが料理に風味を添えていた。ニョッキは完璧な味付け。

鳥肉も完璧に調理され、口の中で鳥肉がとろける。至高のソースがすべてを完璧なバランスでまとめている。シュプレーム・ド・ヴォライユには、ジョエル・ロブション（シェフはフランス料理の聖なる怪物と仕事をしていた）のレシピであるピュレが添えられている。もちろん、私たちもそれを支持している！料理のお供には、シャルドネと、ヘッド・ソムリエが勧めてくれたシャトー・サン・コスム（赤、コート・デュ・ローヌ）をグラスで。

エキゾチックなフルーツとココナッツのソルベを添えたパブロバと、ホイップクリームとバニラアイス、チョコレートソースを添えたプロフィトロールだ。どちらのデザートも驚くほど低糖質で（パブロバにもメレンゲが入っている）、特においしい。ココナッツのソルベはまさに絶品で、プロフィトロールは完璧。チョコレートは強すぎず個性的で、その中心にはプラリネというちょっとした工夫が隠されている。そのおいしさは、喜ばれること間違いなしだ！

要するに、私たちはこの完璧なメニューを何一つ見逃さなかったのだ。あとは予約するだけ。