ロゼット・クリシー、フランスのテロワールにスポットライトを当てた雰囲気の良いビストロ！

良い友人、良い食事、良い雰囲気 - それは日常の幸せの秘訣の一つではないでしょうか？パリには、美食家たちが集い、味わいとユーモアのひとときを共有するのに最適な場所がたくさんありますが、パリ郊外にも、足を延ばす価値のあるグルメスポットがたくさんあります。今回は、ペリーヌの反対側、オー・ド・セーヌ県にあるクリシー・ラ・ガレンヌの町をご紹介しよう。

地下鉄Mairie de Clichy駅からほど近いこのロゼット・レストランは、美食の世界都市リヨンを彷彿とさせる温かみのある空間で、伝統的な料理を楽しみたい美食家たちを満足させるに違いない。このヴィンテージスタイルのスポットを支えるのは、情熱的なカップル、シェフのアルトゥール・オギュイとソムリエの カミーユ・アルドンだ。ティエリー・マルクスや アラン・デュカスといった世界的に有名なシェフの厨房で腕を磨いたこのダイナミックな二人は、フランスのテロワールに敬意を表したこの美食の隠れ家を構想し、自らの冒険を始めた。

リヨネのブションのエスプリにオマージュを捧げた内装の中で、私たちの罪悪感を煽る 季節料理が待っている。インスピレーションや新入荷によって変わる短いメニューは、食材やオーガニックにこだわった食欲をそそるレシピ。

前菜のホタテ貝のセロリとバジルのおつまみは、貝の自然な風味を生かしつつ、フレッシュさを添えている。おいしいスープが好きな人には、カボチャと栗のヴルーテもおすすめ。ドライフルーツが特に存在感を放ち、この心地よい前菜を繊細に彩っている。

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仔牛のジューシーなラックに、同じく柔らかなブロッコレッティが添えられている。 ロゼットの特徴であるモダンな料理は、伝統料理だけが蘇らせることのできる感動を思い出させてくれる 。

伝統的な製法で作られた ロゼットのチョコレートケーキは必食だ。

もうひとつのプルーストのマドレーヌは、有名な タルト・タタンで、ローストしたリンゴの甘さを和らげる生クリームが添えられている。最初から最後まで、自宅のようにくつろげ、和気あいあいとおいしい味を分かち合えば、また来るのが楽しみになるだろう。