ジャン・コヴィロー（トップシェフ2023）がフルグランス・ラドレスでレジデンスを務める

2023年シーズンの『トップ・シェフ』候補として知られるジャン・コヴィローが、7月31日から8月4日までフルグランス・ラドレスに滞在する。

2023年7月31日から8月4日まで、レストラン「フルギュランス・ラドレス」に、『トップ・シェフ』最新シーズンの魅力的な候補者、ジャン・コヴィローが滞在する！数年前から、この若きシェフは、生まれ故郷のオーヴェルニュ地方から、宿屋の主人の精神でインスピレーションを得ている。 ソフィー・コルニベール、ユーゴ・ハイヴェルナ、レベッカ・アストハルターの3人が、11区にある彼らのレストランで、この 夏のレジデンスを彼に任せることを決めたのは、それ以上の理由がある。

ジャン・コヴィローは、家族の長い食事の間に料理への情熱を見出した。オーベルジュ・バスクとポール・ボキューズ研究所で修業した後、シェフ・ド・パルティとしてポルトガルのインターコンチネンタル・エストリル、オランダのQOアムステルダム・ホテル、ヌイィのクラウン・プラザで腕を磨き、ジュニア・スーシェフになった。

2020年、パリのブティックホテル「ル・ベルヴァル」のエグゼクティブシェフに就任したジャンは、自由奔放に季節感あふれる料理を主張し、3年後の『 トップ・シェフ』最終シーズンでは、その熱意と信頼性が視聴者の注目を集めた。

月曜から金曜のディナータイムと水曜から金曜のランチタイムに営業しているフルグランスの夏のテーブルでは、ジャンは生まれ故郷の オーヴェルニュ地方にインスパイアされた料理を創作している。夜は、独自のソースで仕上げたアンティパスト、とろけるようなサクサクのポテトケーキ、肉のグリル、甘いものが好きな人のためにパテ・アン・クルートもグリルしたものなど、ユニークなメニューが並ぶ（55ユーロ）。

ジャン・コヴィヨーは、生乳から作られたフランス産チーズのプレートも忘れない。デザートももちろん、夏らしく心地よいものだ。ランチには、この若いシェフが夏野菜を使ったよりシンプルで手頃なメニュー（32ユーロ）を提供している。