トップシェフ』シーズン14の若き優勝者、ユーゴ・リブーレがパリに初のレストラン「グルート」をオープンした。この名前にピンと来た人は、もちろん『ガーディアンズ・オブ・ギャラクシー』からそのまま出てきたものだからだが、M6料理コンテストのシーズン2023を追った視聴者にとっては、プライベートなジョークでもある。
この 新しいレストランの名前は、トップシェフのチームメイト、アルバーヌ・オーヴレイの忠実なタマネギの仲間に由来している！パリ2 区のレ・アール通りから目と鼻の先で、2人はこのストリート・フードの店をオープンすることにした。パイ
ミシュランの星付きレストランで 修業を積んだ2人のパートナーは、オープンキッチンに面したカウンター席、わずか10席のこの小さな店で、 伝統的なフランス料理の 偉大な古典を、 ストリートフードとガストロノミーの交差点で 、親しみやすい形で 披露するつもりだ。もちろん、食材は季節に応じて厳選される！
アラカルト・メニューには、味覚をくすぐり、舌を楽しませる 4種類のレシピのパイが用意されている。例えば、伝説的なトップ・シェフ・コンペティションで4人のMOFの満場一致の承認を得た、 アルバーヌ特製のトゥルテ（16.90ユーロ）は、セロリのコンフィを柑橘バターで包み、ミルフィーユ型に組み立て、ブラウンマッシュルーム、セップ、トランペットのフォレ、スモークガーリッククリーム、グラニー・スミス・アップルをトッピングした、悪魔のようにいたずらなベジタリアン・トゥルテです。
黄色いランド産家禽の柔らかな上 肉、ブラウンマッシュルーム、ポルチーニ茸、死のトランペットのデュクセル、放し飼いの豚と仔牛の詰め物、キャベツのエムブレなど。
メゾン・ル・ブルドネックのスモークビーフ・ソーセージ、ジャガイモ、黄ワイン風味のオニオン・コンポート、サヴォワ産ラクレットチーズを使った、寒い日にぴったりなやみつきになる料理だ 。ユーゴとアルバーヌは、パイを浸すための 野菜オニオン・ジュース（1.50ユーロ）も提供している！
このボリューム満点のパイのお供に、グルートは 野菜に重点を置いた大成功のサイドディッシュの数々を披露する。様々な方法で調理された様々なキュウリのボウル（5.95ユーロ）、ワサビとトーストしたアーモンドを添えたグリビッシュのようなヨーグルトソースをかけたビーツのボウル（5.95ユーロ）、そして美味しいデュバリーのヴルーテ（5.95ユーロ）。デザートには、バーベナシロップを添えた 季節のフルーツナージュ（4.95ユーロ）とエアリーな ティラアムース（4.95ユーロ）の2種類から選べる。
ユーゴ・リブーレとアルバーヌ・オーヴレイは、調理が非常に複雑な（特に大量に！）フランス料理の古典的な料理に取り組むことで、安易な道を選ばなかったが、見事に成功した。この住所に行ってみてください！
このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。
