소피텔 파리 르 포부르 호텔의 아나이스 포레이 셰프의 평화로운 정원 레스토랑, 블러섬(Blossom)

샹젤리제 거리에서 멀지 않은 8구에 위치한5성급 소피텔 파리 르 포부르 호텔은 분수 소리만이 올림픽의 고요함을 방해하는 잎이 무성한 파티오 한가운데에 조심스럽게 숨어 있는 블로썸 레스토랑에서 휴식을 취하고 즐거움을 만끽할 수 있도록 여러분을 초대합니다.

르 블러섬의 주방을 4년째 책임지고 있는 아나이스 포레이 셰프가 일부러 짧게 구성한 세련되고 자연스러운 메뉴를 선보입니다. 스타터, 메인 코스, 디저트 등 다양한 메뉴가 준비되어 있으며, 모두 최고급 제철 과일과 채소를 사용하여 고급 육류 또는 갓 잡은 생선과 함께 즐길 수 있습니다.

페르쉐 지역의 유기농 농장에서 생산된 과일과 채소 등 현지에서 생산된 제철 식재료와 책임감 있는 농산물을 선택하는 것을 영광으로 여기는 젊은 셰프는 에코테이블 인증을 받았으며, 미쉐린 가이드의 미래 그린 스타를 꿈꾸고 있습니다.

봄 메뉴를 선보이기 위해 이곳을 찾은 지난 4년 동안 아나이스 포레이의 요리는 더욱 세련되고 화려해졌으며, 항상 최고급 식재료를 존중하며 더욱 정교하고 날카로워졌습니다. 그리고 점심과 저녁의 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 메뉴는 €42, 풀 메뉴는 €47, 저녁 한정 5코스 메뉴는 €86 등 합리적인 가격대로 제공되고 있습니다.

따뜻한 날씨에는 구운 참깨를 곁들인 크리미한 부라티나 (22€), 메이플 시럽을 곁들인 구운 당근, 버섯 피클, 참깨 틸레를 담백하면서도 깔끔하게 즐길 수 있으며, 랜데스산 화이트 아스파라거스 (22€), 담백한 레몬 홀란데이즈 소스, 송어 알, 바삭한 메밀과 봄 허브로 맛을 낸 요리도 추천합니다; 랑구스틴과 야생 새조개(40유로), 생강과 태국 바질로 맛을 낸 팍초이와 오이, 설탕에 절인 피킬로와 노란 레몬을 곁들인 따뜻한 비네그레트; 또는 구운 홈메이드 뇨키 (32유로), 랜데스 그린 아스파라거스, 잣 페스토, 숙성 파마산 소스, 아스파라거스 부스러기, 정말 맛있어요.

다양한 색과 맛, 향으로 가득한 채소와 수천 가지 방법으로 조리된 야채는 날씨가 덥든 비가 오든 이보다 더 즐거울 수 없습니다. 물론 페이스트리 셰프 셰린 켈리프와 그녀의 팀이 만든 달콤한 디저트 없이 떠나는 것은 상상할 수 없는 일입니다. 땅콩 무스, 부드러운 비스킷, 땅콩 크런치, 바닐라 가나슈와 반염 카라멜 소스를 곁들인 델리스 카카후에 (€13), 레드 커런트 타피오카, 정원 꽃이 들어간 장미 레드 과일 수프 (€13)를 맛보세요. 매우 담백하니 안심하고 드셔도 좋습니다.

발라우리스 칵테일 (데킬라, 세이지 시럽, 수박, 오이, €19)과 라마투엘 칵테일 (메밀, 아마레토, 데킬라, 메스칼, 코코넛 밀크, €19) 등 완벽한 균형을 이루는 믹솔로지스트 오렐리 부레의 훌륭한 칵테일도 다양하게 선보이고 있습니다. 셰프, 파티쉐, 수석 바텐더 등 레스토랑의 세 가지 주요 직책에 세 명의 여성이 있는 소피텔 파리 르 포부르는 그 어느 때보다 시대와 조화를 이루는 레스토랑입니다.

간단히 말해서 더 블러썸은 결코 실망시키지 않는 곳입니다.아나이스 포레이의 요리는 섬세하면서도 공정하며 , 단순하면서도 그 자체로 뛰어난 조리법을 통해 아름다움과 좋은 식 재료를 접시 중앙에 배치합니다. 소피텔 파리 르 포부르의 나무 아래에서 휴식을 취하다 보면 시간이 멈춘 듯합니다.

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내년에 뵐까요? 예!