샹젤리제 거리에서 가까운인터컨티넨탈 파리 샹젤리제 에뚜왈의 중심부에 지난 10년간 코트다쥐르에서 운영해 온 라 몽 그룹이5성급 호텔 1층에 새로운 레스토랑 미도 파리를 오픈하며 닛케이 콘셉트를 파리로 가져옵니다.
리옹 출신의 두 형제, 우고와 앙투안이 설립한 이 그룹은 칸, 생트로페, 모나코에 유명한 미도를 포함한 여러 레스토랑을 오픈하며 이름을 알렸고, 이제는 이미 이런 종류의 레스토랑이 많이 있는 파리로 니케이 레스토랑을 수입하는 또 다른 대형 프로젝트에 도전하고 있습니다. 위험한 도박이지만 성공할 수 있을까요?
인터컨티넨탈 파리 샹젤리제 에뚜왈에서 멀리 떨어져 있지만 서로 보완적인 두 가지 미식, 즉 일식과 페루 요리의 만남을 통해 기술과 요리, 풍미가 어우러져 퓨전 요리인 닛케이 요리를 만나보세요.
벨벳, 바다색 대리석, 황동 조명으로 꾸며진 아늑한 실내, 여름에는 햇살이 내리쬐고 겨울에는 가려지는거대한 유리 지붕 아래에서 크리스토퍼 브루그노가 고안한 육지와 바다 사이, 세계를 향한 메뉴를 선보이는 미도 파리는 특히 감각적인 인테리어가 돋보입니다.
셰프의 아이디어는 바다에서 나는 유명한 와규인 오토로, 참치 뱃살 또는 와규와 같은 고급 제품으로 시작하여 계절에 따라 다른 방식으로 요리하는 것이었습니다. 나카오치 스타일의 타르타르, 티라디토 또는 세비체, 숯불과 체리 나무 바비큐로 조리해 드세요. 이 레스토랑은 가장 순수한 일본 전통의 그릴인 로바타로 육류, 생선 및 조개류를 승화시키는 데 중점을 둡니다.
초밥, 사시미, 니기리, 군칸, 마키, 롤 등 다양한 맛과 색상의 음식과 함께 미도 스프리츠 칵테일 (생제르맹, 사케, 자몽 소다, €20) 또는 누가 팔로마를 죽였을까 칵테일( 메즈칼, 사케, 자몽주스, 레몬즙, 스파이시 시럽, 자몽 소다, 와바비, €20)처럼 주문 제작되는 멋진 오리지널 칵테일도 축제의 일부가 됩니다. (메스칼, 사케, 자몽 주스, 레몬 주스, 스파이시 시럽, 자몽 소다, 와바비; €20).
저희가 방문했을 때 맛본 놀라운 음식들을 간단히 소개합니다: 매콤한 소스에 찍어 먹는 한 줌의 완두콩(13€), 파마산과 튀긴 부추 뿌리를 얹은 톡 쏘는 시금치 샐러드 (19€), 일본 음식점의 평범한 국물과는 완전히 다른 질 좋은된장국 (12€); 매콤한 아이올리 소스에 찍어 먹는 고구마 튀김 (23유로)과 바삭한 새우 튀김(28유로), 또는 넉넉한 양과 완벽한 캐러멜라이징이 돋보이는 데리야끼 미소 연어 (29유로)를 맛보세요.
클래식 테스트를 통과한 연어 초밥 (11유로)은 이탈리아 레스토랑의 마르게리타와 비슷하고, 간장을 넣지 않아도 될 만큼 섬세한 맛이 일품인 흑대구 롤 (8개에 29유로)과 같이 가장 단순한 형태의 고급 요리도 있습니다( 진짜 절인 생강과 진짜 와사비가 곁들여져 강렬한 맛을 내죠).
그런 다음 미각과 눈의 즐거움을 위해 페루의 사시미에 해당하는 티라디토를 선택하여 여단이 매우 다른 소스, 양념 및 육수를 만드는 데있어 기술과 우아함을 과시 할 수 있습니다. 방어와 오사카 소스 (28유로), 오토로와 할라피뇨 살사 (33유로), 연어와 미소 국물 (26유로)... 날카롭고 깔끔하며 균형 잡히고 섬세합니다.
