생술피스 교회 뒤편 좁은 길에 자리 잡은 봉 생 푸르샹은 5년 동안 많은 파리 미식가들의 욕망과 즐거움의 대상이 되어 왔습니다.
데이비드 랜허와 셰프 마티유 테커 (전 센더엔스 및 세르장 레크루테르)가 이 전직 '부그나' 레스토랑을 이끌며 시크하면서도 충격적이고, 클래식하면서도 매우 색다르고, 완벽하면서도 예리한 요리를 선보이고 있습니다.
내부에는 가죽 연회장과 단 7개의 테이블이 있으며, 외부에는 보통 4개의 테이블이 있는 작은 테라스가 있는데, 화창한 날씨를 축하하고 긴 여름 저녁을 최대한 활용하기 위해 약간 확장했습니다.
점심과 저녁메뉴는 4개의 스타터, 3개의 메인 코스, 3개의 디저트로 구성되며, 이 중 일부는 계절과 셰프의 변덕에 따라 메뉴의 기본이 되는 메뉴로 재구성됩니다. 셰프가 감금된 덕분에 테루아 다베니르의 야채, 생선, 고기를 사용해 새로운 요리를 상상할 수 있었기 때문에 유익한 시간이었습니다.
그날 점심에는 흰 참치, 수크린, 오렌지, 무, 태국식 비네그레트를 곁들인 카르파치오 (18유로)와 달콤한 빵과 푸아그라를 곁들인 멋진 파테 앙크루트 한 조각이 신선한 스타터로 제공되었습니다. 이 점심은 훌륭하게 시작됩니다.
그런 다음 좋은 와인 한 잔과 함께 메인 코스로 넘어갑니다 - 물론 알리에르 지역의 포도 품종 이름을 딴 르 봉 생 푸르샹입니다. 생선 전채로 된장을 곁들인 브릴 필레(€27), 녹두와 애호박(€27), 섬세한 에멀젼 덕분에 달콤한 태국 풍미를 느낄 수 있습니다.
사실,이곳의 모든 소스와 주스는 수제입니다. 그리고 그들은 어떤 주스입니까! 로스트 송아지 고기 주스(€32)는 달콤한 양파, 순무, 회향 퓌레와 함께 제공되는 부드러운 고기와 마찬가지로 정말 훌륭합니다.
바삭한 밀푀유와 휘핑크림을 곁들인 럼 바바 (€14) 등 최고급 디저트 두 가지로 이 놀라운 점심 식사를 마무리합니다.
이 동네에서 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다!
