오늘 소개할 곳은 새로운 주소가 아니라 지난 10년 동안 최고의 방식으로 도전해 온 사랑스러운 레스토랑입니다. 2013년부터 우제 거리와 몽마르트르 거리 모퉁이에 문을 연 시르콩세스는 새 학기가 시작되면서부터 작은 접시에 다양한 맛을 나누고 발견할 수 있는 새로운 식사 경험을 제공하고 있습니다.
그리고서컨스턴스의 플레이트에는 다양한 풍미가 가득합니다! 주방에서는 기 사보이에서 일했던 프랑크 데르뱅 셰프가, 다이닝 룸에서는 그의 아내 카린 루에 ( )가, 아주 엉뚱한 요리만큼이나 당당하고 유쾌한 성격의 파워 듀오가 함께합니다. 여러분도 알다시피 이곳에서는 나눔과 유쾌함이 함께합니다.
메뉴에는 셀러리 리물라드를 곁들인 바삭한 돼지 족발 갈레트 (€11), 살사 베르데와 프레골라 사르다를 리조또처럼 곁들인 반염 돼지고기 너클 (€9), 비네그레트에 시금치 새싹을 넣은 구운 피 소시지(€9) 등 돼지고기와 관련된 모든 것을 맛볼 수 있는 다양한공유 요리가 준비되어 있습니다.
주인이 1인당 3~4개를 추천하는 이 작은 접시들은 소고기 콩포트와 야생 새우 구이(€20) 또는 청둥오리 크래푸딘 구이(€29)와 같이 더 푸짐하게 준비된 요리와 함께 제공됩니다.
저희는 계절에 따라 작은 살쾡이를 곁들인 맛있는 메추라기 구이 필레 (올려서 드세요! €19)에 반했습니다. 양심의 가책을 덜기 위해 매콤한 마요네즈에 찍어 먹는 훌륭한 아티초크 튀김 (€7)과 생강과 홈메이드 타히니를 곁들인 고구마 크로켓 (€10)으로 식탁에 약간의 초록빛을 더했습니다.
두 잔의 칵테일, 팔라완 (카차사, 깔라만시 주스, €9)과 리퍼블리카 진 앤 토닉 (진, 라임, 야생 마다가스카르 고추, 토닉, €9)을 마시고 나면 전통적인 디저트를 맛볼 준비가 끝납니다. 초콜릿 무스, 레몬 타르트? 결국 라임 제스트를 곁들인 크림 캐러멜 (€ 8)과 통풍이 잘되는 휘핑 크림 (€ 9)을 곁들인 바바 오 럼 (€ 9)이 럼에 빠져서 테이블에 가져온 병을 원하는대로 부어줍니다.
합리적인 계절별 접근법의 일환으로 현지 생산자의 최고를 강조하고자 하는 열망과 함께, 시르콩스 레스토랑은 점점 더 많은 파리 미식가들에게 어필할 수 있는 요리, 즉 모든 종류의 어리석음을 허용하는 공유 요리를 제공함으로써 유행에 뛰어들 수 있는 능력을 입증했습니다.
