맛있는 포를 먹을 수 있는 베트남 레스토랑, 맘 프롬 하노이

집처럼 맛있는 베트남 레스토랑은 어떠세요? 파리 2구에 위치한 가족이 운영하는 레스토랑으로 베트남 커피와 함께 맛있는 넴과 포를 제공하는 하노이의 맘(mắm)을 방문해 보세요.

이런 날에는 오랜 시간 정성껏 끓인 향긋한 국물에 쌀국수를 넣은 베트남식 수프, 즉 쌀국수 포가 생각나죠? 그러니 날씨가 나쁘다고 우울해하지 말고 즐기세요! 베트남에서는 날씨가 항상 따뜻하기 때문에 날씨가 좋을 때도 포를 먹을 수 있습니다. 사실 포는 아침 식사 후 길거리에서 먹는 인기 있는 수프라는 사실을 알고 계셨나요?

베트남 레스토랑이라고 하면 13구와 벨빌이 가장 먼저 떠오르지만 다행히도 파리의 다른 지역에도 작은 보물 같은 레스토랑이 많이 숨어 있습니다. 이번에는 파리 2구 클레리 거리 39번지에 있는 하노이 출신 맘(Mam from Hanoi)을 찾아 정통 전통 요리를 제공하는 인간적인 규모의 작은 레스토랑을 소개해드릴게요. 최근 대대적인 보수 공사를 마치고 다시 문을 연 이곳은 우리의 마음을 따뜻하게 해줄 것입니다.

먼저 약간의 역사부터 알아볼까요? 포란 무엇이며 종류에는 어떤 것이 있나요? 포 수프는 주로 신선한 쌀국수, 육수, 얇게 썬 소고기 또는 닭고기로 구성된 베트남 요리의 필수품입니다. 보통 아침 식사로 먹지만 하루 종일 즐길 수 있습니다. 사용되는 향신료는 지역마다 다르지만 카 다몬, 아니스, 계피, 후추 등이 자주 사용됩니다.

포 수프의 기원은 확실하지 않습니다. 베트남 북부에 있는 남딘에서 유래했다는 설도 있고, 20세기 초 베트남-프랑스 문화에서 유래했다는 설도 있습니다. 어떤 경우이든 베트남 북부에서 시작되어 중부와 남부로 퍼져나간 것은 확실합니다.

오늘날 포 수프에는 포 박 (북부 포 수프), 포 후에 (중부 포 수프), 포 사이곤 (남부 포 수프) 등 다양한 종류가 있습니다. 북부의 포 수프는 일반적으로 더 짜고, 남부의 포 수프는 더 달며 야채와 함께 제공됩니다.

맛있는 쌀국수의 비결은 육수 준비에 있습니다. 전통적인 육수는 사골과 계피, 아니스, 생강, 카 다몬과 같은 향신료로 만들어지지만 정확한 레시피는 비밀로 유지되는 경우가 많습니다. 포 수프는 하노이에서 특히 인기가 많기 때문에 하노이의 맘(mắm)에서도 이 수프를 맛볼 수 있습니다. 남쪽의 포는 국물이 더 진하고 달콤하며 기름진 것이 특징이며 바질, 양파, 콩나물과 같은 허브를 곁들이는 반면, 북쪽의 포는 더 맑고 깔끔한 것이 특징입니다.

요컨대, 이 모든 것은 13구에서 먹는 것에 익숙해져 있는 여러분에게 포 수프는 필연적으로 더 진하고, 더 화려하고, 허브를 많이 넣어 더 달콤할 수밖에 없으며, 반드시 틀렸다는 것이 아니라 이탈리아의 피자처럼 지역마다 고유한 특성이 있다는 것을 알려드리기 위함입니다.

어쨌든 하노이에서 온 맘에는 사골로 끓인 좋은 수제 육수(고급 감정가에게 맛을 요청할 수 있음), 입안에서 녹는 소고기 (다진 측면 스테이크와 편평한 측면 조림), 마지막으로 즐거운 시간을 보내는 데 필요한 모든 것을 갖춘 좋은 북부 포가 있습니다. 우선, 속이 풍성하게 채워진 홈메이드 넴과 얇고 바삭한 쌀밥을 즐겨보세요.

메뉴:

생강 버전과 베트남식 레몬그라스 부르기뇽 버전 등 두 가지 포 수프도 선택할 수 있습니다. 소고기를 좋아하시든 채식주의자이든 보 분 팬이라면 누구나 즐길 수 있는 다양한 메뉴도 준비되어 있습니다.

맛있는 음식과 함께 연유를 섞어 만든 필터 커피 쉐이크인 베트남 커피를 마시는 것도 잊지 마세요. 저희는 코코넛 밀크를 넣어 더욱 부드럽고 맛있는 베트남 커피를 만들어 보았습니다. 홈메이드 디저트나 베트남식 아포가토로 마무리하면 식사는 끝이 납니다.