올해의 연말 테이블은 매우 위로가 되고 중독성이 강합니다. 셀린 팜, 아드리앙 카쇼, 마농 플뢰리, 앨리스 아누에 이어 이제 지안마르코 고르니와 그의 파트너 위베르 니벨로가 르 페르쇼아 메닐몽땅에서 레지던시를 이어갈 차례입니다. 화요일부터 토요일까지 저녁에만 진행되는 4인 레지던시 ' 베키오'는 이제 르 페르슈아에 확고하게 자리 잡았습니다!
이 이탈리아 셰프는 탑 셰프에 참가하면서 일반 대중에게도 낯설지 않은 이름입니다! 이탈리아 베로나 지역 출신인 지안마르코 고르니는 만다린 오리엔탈에서 티에리 마르크스에게 교육을 받은 후 보카 로사와 고게트에서 정통 비스트로 요리를 배웠습니다. 위베르 니벨로는 뉴욕에서의 많은 체류 경험에서 영감을 받아 사라 델리를 만들었습니다.
"베키오를 통해 저는 뉴욕으로 건너가 문화적 장벽이 없는 요리를 선보이는 이탈리아인의 모습을 상상했습니다. 해산물에 파마산을 넣을 수 없나요? 왜 안 되나요? 피자에는 파인애플을 넣을 수 없지만, 피자에는 넣을 수 있습니다."라고 지안마르코 고르니는 설명합니다.
그래서 두 친구는 미국으로 이민 온 최초의 이탈리아 이민자들의 전형적인 축제적이고 관대 한 이탈리아계 미국인 요리를 공개하기 위해 Le Perchoir Ménilmontant의 주방에서 팬을 내려 놓았습니다. 그리고 실제로 미식가 , 관대함, 퇴행성, 중독성을 동시에 지니고 있습니다!
접시에는 일반적으로 북미식이지만 로즈마리를 곁들인 링귀니 알프레도 (19유로)와 80년대로 돌아간 푸실리 알라 보드카 같은 즉석에서 만든 홈메이드 파스타가 담겨 있어요. 마리나라, 파마산, 바질 소스를 곁들인 악마 같은 미트볼 (14유로),체다 치즈를 곁들인 아란치니 (8유로), 토마토와 파마산 소스로 유명한 빵가루 슈니첼인 치킨 팜 (39유로)도 두 사람 또는 조이 트리비아니 스타일의 입맛을 돋우는데 추천할 만한 메뉴입니다.
달콤한 디저트로는 리몬첼로 바바 (10유로), 전통적인 봄볼로네, 초콜릿 크림이 가득한 커다란 튀긴 도넛, 피오르 디 라떼와 아마레나 아이스크림 (8유로) 등이 있습니다. 하지만 이 최고급 레시피를 마무리하는 데는 진짜 아포가토 (6유로)나 루치아노 진토닉 (11유로)보다 더 좋은 것은 없죠.
네그로니 4종, 더티 마티니, 매콤한 이탈리안 아메리칸 트위스트가 가미된 진 앤 토닉 등 음료 메뉴에서도 뉴욕의 감성을 느낄 수 있습니다. 와인 애호가를 위해 레스토랑에서는 천연 이탈리아 와인 리스트도 갖추고 있습니다. 밤 11시 30분에 주방이 문을 닫지만 새벽 2시까지 음료를 마시며 안티파스티를 맛볼 수 있으니 밤을 건배하기 위한 음료를 마셔보세요.
지체 없이 이 단품 메뉴를 만나보실 수 있습니다!
날짜 및 영업 시간
부터 2024년11월23일
위치
더 퍼치
14 Rue Crespin du Gast
75011 Paris 11
요금
Antipasti : €8 - €14
Plats : €17 - €36
Vins : €30 - €60
공식 사이트
leperchoir.fr
