사비치부터 슈니첼, 모로코식 피쉬볼, 소고기 조림까지 레반트 풍미가 가미된 닛시의 할라 샌드위치는 손가락을 빨아먹을 만큼 맛있어요.
번화한 소피 지구에 길거리 음식 노점이 문을 열었고, 그곳에서 풍기는 향기가 코끝을 간지럽힙니다. 설립자 니나 시몬 메토디의 이름을 딴 이 새로운 레스토랑은 길거리 음식, 전통 가판대, 세파르드 및 레반트 문화에서 영감을 받아 탄생했습니다.
골동품으로 장식된 이곳은 다른 시대의 테이블과 의자, 어울리지 않는 그릇, 예루살렘 돌담과 빈티지 포스터가 어우러져 있습니다. 어렸을 때 어머니와 할머니에게 배운 요리에 경의를 표하고자 하는 주인의 열망이 담겨 있습니다.
그 결과 매주 금요일 마미체에서 선보이는 유명한 부드러운 빵인 할라 빵으로 만든 짧고 간단하며 맛있는 샌드위치 메뉴가 탄생했습니다. 레반트 요리 중 가장 유명한 4가지 레시피 중에서 선택할 수 있습니다:
- 이미 여기저기서 소개해드린 사비치 (€10.50). 튀긴 가지, 삶은 달걀, 이스라엘 샐러드(토마토-오이-적양파), 타히니, 발효 망고 암바 소스가 이 다채롭고 풍미 가득한 샌드위치의 기본 재료입니다. 홈메이드 주그, 그린 하리사(풋고추, 고수, 파슬리, 올리브 오일, 정향, 커민)를 얹어 드세요.
- 슈니첼 (€13.50)은 빵가루를 입혀 바삭하고 육즙이 풍부한 치킨 커틀릿에 막부바(신선한 토마토를 마늘, 고추, 파프리카와 함께 오랫동안 끓인 콩포트)를 얹은 메뉴입니다. 튀긴 가지, 타히니, 홈메이드 코울슬로, 큰 러시아식 작은 오이 조각이 함께 제공됩니다. 두 조각의 넉넉한 빵 사이에 넣어 조리한 진짜 요리입니다.
- 니나의 모로코와 튀니지 출신을 기리는 피쉬볼 (€12). 그녀는 모로코식 생선(토마토 소스를 곁들인 생선)을 튀니지식 튀김 만두로 해석합니다. 유약을 바른 소스에 생선을 노릇하게 구운 다음 토마토, 커민, 파프리카, 마늘을 넣고 오랫동안 끓입니다. 그런 다음 오븐에서 마지막으로 한 번 더 구운 다음 소스, 타히니, 레몬, 파슬리, 약간의 민트를 곁들인 회향 샐러드와 함께 할라 빵에 넣습니다.
- 비프 스튜 (€12.50), 약간 달콤하고 짭짤한 레시피. 양파를 곁들인 소고기를 저온에서 20시간 동안 보존하며 꿀, 계피, 커민, 고수가 가미된 니나 어머니의 타진에서 영감을 받은 요리입니다. 타히니와 레몬, 적양파 피클, 신선한 파슬리를 곁들인 회향 샐러드로 10점 만점에 10점입니다.
각 레시피는 크림 같은 후무스 위에 고구마 튀김을 아이올리 소스에 찍어 암바를 곁들인 후무스와 이스라엘 샐러드, 타히니, 막부바, 주그 딥의 효과적인 트리오와 함께 접시에 담아 드실 수 있습니다.
마지막으로 단 것을 좋아하는 분들을 위해 닛시에서는 오렌지 꽃을 얹은 오리엔탈 플랑에 장미 시럽을 얹은 말라비와 올리브 오일과 플뢰르 드 셀을 넣은 초콜릿 무스를 제공하며, 음료로는 꿀 시럽에 민트를 넣은 맛있는 홈메이드 레모네이드 레시피가 준비되어 있습니다.
