올해도 미셸과 세바스티앙 브라스 셰프와 장 줄리앙 프레이트 페이스트리 셰프가 부르스 드 상권의 할 오 그레인 레스토랑에서 2025년 주현절을 맞아 갈레트 데 루아를 선보입니다. 2024년 크리스마스 로그와 마찬가지로 이 갈레트도 저희가 가장 좋아하는 메뉴 중 하나입니다 !
부슈와 마찬가지로 쌀과 클레멘타인을 사용한 2025년 갈레트 데 루아는 파리의 오래된 밀 시장인 부르스 드 커머스의 역사에 경의를 표하는 제품입니다. 이 고급스러운 파리의 주소는 매년 크리스마스와 주현절에 선보이는 곡물 요리로 주목을 받고 있습니다. 세 명의 셰프는 카마르그산 쌀과 코르시카산 클레멘타인을 사용하여 프랑스 테루아를 계속해서 선보이고 있습니다.
그 결과 갈레트 데 루아를 매우 독창적으로 재해석하여 기존의 틀에서 벗어나고자 하는 미식가들에게 훌륭한 경험을 선사합니다. 글루텐을 줄이기 위해 쌀가루로 만든 바삭한 반전 퍼프 페이스트리에 클레멘타인 마멀레이드를 바르고 설탕에 절인 과일, 구운 아몬드, 캐러멜라이즈드 퍼프 라이스로 장식한 이 작품은 놀라움으로 가득할 것을 약속합니다.
통 아몬드와 설탕에 절인 클레멘타인을 곁들인 프랜지페인은 화려함과 풍성함을 더하며 축제 시즌의 완벽한 연장선상에 있습니다. 그 위에 바닐라 라이스 푸딩을 얹어 복고적인 느낌을 더했습니다. 식감이 폭신하고 전통적인 갈레트보다 씹는 맛이 더 풍부하여 입안에서 매우 만족스러운 맛을 느낄 수 있습니다. 보자르 예술학교를 졸업한 안젤라 리가 만든 세라믹 쌀알인 콩도 빼놓지 마세요.
갈레트 데 루아는 1월 첫 두 주말에 할레 오 그레인즈에서 점심과 애프터눈 티(17유로)로 슬라이스 형태로 판매됩니다. 또한 2025년 1월 1일부터 12일까지 8인분(55유로)으로 테이크아웃할 수 있습니다. 2024년 12월 1일부터 사전 주문이 가능하지만 예약은 필수입니다.
위치
라 할레 오 그레인
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
요금
La part sur place : €17
8 personnes : €55
공식 사이트
www.halleauxgrains.bras.fr
