Vienas iš mūsų šių metų favoritų - " Vesper", Guillaume'o Benard 'o "Fitz Group" restoranas, kuris toliau plečiasi kairiajame krante. Po " Abstinence" ir " Fitzgerald" atėjo eilė " Vesper" parodyti, ką jis sugeba. Ir kokia maloni staigmena! Tačiau prieš papasakodami apie šefo Lucaso Felzine'o virtuvę, kuri mus visiškai užkariavo, pakalbėkime apie kitą svarbų "Vesper" dalyką - neįtikėtiną dekorą.
Taiispanų architekto Lazaro Rosa Violano kūrinys (tai pirmasis jo adresas Prancūzijoje), "Vesper" padalytas į dvi atskiras zonas: viena šviesi ir paauksuota, su įspūdingu ilgu centriniu baru ir virtuve, iš kurios atsiveria valgomasis su japoniška kepsnine, kita - santūresnė, su aksominiais banketais ir tapetais su augalų ir gėlių motyvais, kviečiančiais akimirką pabūti su savimi.
Pavadinimas " Vesper" kilęs iš kokteilio, kuris lotyniškai reiškia "vakaras". Neabejotina, kad ši nauja vieta dvelkia šventine nuotaika ir siekia sujungti gastronomiją ir šventę. Restoranas siūlo ne tik moterų muzikos programą ir vakarinius didžėjų pasirodymus, bet ir pilnai aprūpintą barą, kuriam vadovauja vyriausioji barmenė Agathe Potel. Kūrybiški gėrimai puikiai dera su Lucaso Felzine'o fusion virtuve.
Šefas, dirbęs William Ledeuil, Alain Passard ir " Shangri-La" virtuvėse, grįžta prie savo širdies virtuvės ir pristato nikkei meniu- virtuvę, kilusią iš Peru gastronomijos ir paveiktą didžiųjų japonų migracijų. Tai virtuvės sintezė, todėl nenuostabu, kad čia rasite takos, gvakamolę ir terijakio laką, kiaulienos šoninę ir umešą arba lašišos nigiri ir jalapenos.
Kad dar labiau mėgautumėmės, "Vesper" restoranas gali pasigirti žavinga erdvia, žalia ir iš dalies dengta terasa- ideali vieta praleisti gardžias pavasario-vasaros akimirkas. Patogiai įsitaisę po Paryžiaus karščiu, galėsite pasinerti į meniu įkvėpimus ir gerus komandos patarimus. Pradėkite nuo vieno iš firminių virtuvės šefo patiekalų- nuostabios Pekino anties gyoza (18 EUR), panardintos į sultinį, pagardintą Peru kariu ir japonišku virgin padažu.
Leidžiame sau pasidairyti į japonų virtuvės šefo Mitsuo Miyauchi suši, maki ir sašimi meniu ir paragauti nigiri lašišų el fuego (14 eurų už porą) - vienų geriausių suši, kuriuos teko ragauti pastaraisiais metais Paryžiuje. Puikiai išvirti ryžiai turi je-ne-sais-quoi skonį, o pagardas ir jalapenosai suteikia reikiamą ugnies pliūpsnį.
Du po to patiekti patiekalai yra aukščiausios kokybės. Viena vertus, ant žarijų keptas aštuonkojis (32 EUR), glazūruotas prieskoniais, su nesmulkintomis Peru alyvuogėmis ir stipraus alyvuogių skonio padažu; kita vertus, " Wagyu" jautienos šoninės kepsnys (42 EUR), tirpstantis burnoje, kurį pakaitomis galima mirkyti žemės riešutų padaže, petražolių wasabi padaže ir jalapenų padaže. Nuostabu!
Prie šių dviejų nuostabių gyvūnų nepamirškite garnyrų: jie tarsi maži patiekalai patys savaime, patiekiami taip gausiai. Rinkitės pommes grenaille, confit à l'achiote, su huancaïna padažu (8 EUR), o labiausiai - puikias tempura sezonines daržoves su žemės riešutų garstyčių užpilu (10 EUR).
Kad užbaigtume ir taip turtingus skonių ir atradimų pietus, pilvus atvėsinsime dviem šviežiai pagamintais ledais (8 €), kurių skonis originaliausias: sidro ir pipirų. Dar sugrįšime, kad sužinotume apie likusią meniu dalį, kuri mus nukels toli, toli. Tai tikrai.
Vieta
Restoranas "Vesper
81 Avenue Bosquet
75007 Paris 7
Kainos
Accompagnements : €7 - €14
Desserts : €8 - €15
Tacos : €16 - €18
Gyoza & Empanadas : €17 - €18
Ceviches : €18 - €21
Tempuras : €18 - €20
Tiradito : €21 - €22
Plats : €25 - €42
Oficiali svetainė
vesperparis.com
