Yra vietų, kurios, atrodo, visada buvo Paryžiaus kraštovaizdžio dalis, ir braserija " Au Pied de Cochon" yra viena iš jų. Nuo 1947 m. veikianti Les Halles, netoliSaint-Eustache bažnyčios, "Pied de Cochon" yra tavieta, į kurią verta eiti tiems, kurie ieško tradicinių ir išties išdykusių prancūziškų patiekalų .
Dieną ar naktį galite sėdėti terasoje ir mėgautis saulės spinduliais bei apylinkės šurmuliu arba viduje, kur vyraujadraugiška atmosfera ir dėmesingų padavėjų baletas, malonioje senamadiškoje aplinkoje, kuri, atrodo, nė kiek nepasikeitė nuo restorano atidarymo.
***Naujųjų metų išvakarės 2025 "Le Pied de Cochon" vakarėlių pasiūlymaiUžkandžiai
Marmurinės prancūziškos anties kepenėlės su juodaisiais trumais Salierai, vaisių čatnis, skrebučiai 25,50 €
Omarų biskvitas Lengva grietinėlė, šermukšniai 18,50 €
Le Plateau des fêtes 3 Fines de Claire n°3 austrės, 3 langustinai, 3 ekologiškos Madagaskaro krevetės, 1 jūros ežys 42 €Patiekalai
Jautienos filė "Rossini" su portveino padažu, bulvių koše su juodaisiais triufeliais 39€
Keptos šukutės su juodaisiais trumais Sezoninės daržovės 38€* * *
Desertas
Bûche du Pied de Cochon (kiaulės blauzdos rąstas) Vanille Bourbon, praliné 13,50 €***
"Le Pied de Cochon" yra vienas paskutiniųjų Paryžiaus restoranų, dirbančių 24 valandas per parą be pertraukos; tai geras adresas naktinėtojams, linksmuoliams ir kitiems naktinėtojams, į kurį galima užsukti ir suvalgyti kiaulienos vidury nakties, po kino seanso ar siautulingo pasilinksminimo naktiniame klube.
Kaip jau supratote, čia karaliauja kiaulė, kuri pateikiama visais pavidalais ir siūloma nuo kojų iki ausų, nepamirštant ir uodegos. Bent kartą gyvenime būtina paragauti "Pied de Cochon" kiaulės blauzdos, kuri patiekiama kepta ant grotelių (22,50 EUR) su bulvytėmis ir Bearnaise padažu arba įdaryta Périgourdine stiliumi (26,50 EUR), su grybų frikasė ir pommes grenaille. Norėsite nulupti odelę ir sučiulpti kiekvieną trupinį.
Kiaulienos mėsininkų globėjo Saint-Antoine'o pagunda(27 EUR) leidžia paragauti visų šio nuostabaus žvėries dalių, kurias gurmanai paprastai ignoruoja, bet kurios vis dėlto yra tokios nepadorios: keptos uodegos, ausies, snukio ir kojos, kurias galima ragauti su orgiastišku grauduliu.
Labiau vertinamos dalys, žinoma, turi savo vietą valgiaraštyje: nuostabūs 14 valandų virti kiaulienos šonkauliukai (25,50 EUR), išsilydantys iki tobulumo, Tarno kiaulės šonkaulių kepsnys (26,50 EUR), rinktinė ir kokybiška mėsa, prie kurios patiekiami Maison Montalet smidrai ir bulvių košė, tokia pat sviestinė kaip Joël Robuchon.
Dešras, kumpius ir kitus mėsos gabalėlius taip pat galima užkąsti kaip užkandžius, gausiai papuoštus lėkštėmis. Kiaulių kroketai (11 EUR), kuriuos galima kiek tik norite pamirkyti lengvame senamadiškame garstyčių padaže, atsveriančiame mėsos riebumą, yra puikiai įtraukiantys.
Žinoma, " Pied de Cochon" siūlo ne tik cochonnaille, bet ir jūros gėrybių lėkštes, midijas , įskaitant Hortense stiliaus moules-cochon, kurios tikrai patraukė mūsų dėmesį, labai mėsingas varlių kojeles su petražolėmis (19,50 EUR), taip pat tradicinius bistro užkandžius, tarp kurių pirmauja svogūnų sriuba au gratin (9,50 EUR). Neįtikėtinas kaulų čiulpų kaulas (14 €), padengtas sraigių frikase su česnakiniu kremu, kuris dėl savo įspūdingo, beveik bauginančio dydžio galėjo priklausyti dinozaurui, pasirodė esąs gardus užkandis.
Prie šios karališkos puotos, žinoma, tinka taurė raudonojo arba baltojo vyno; už prieinamą kainą siūlomas " Pied de Cochon cuvée", o vyno sąraše yra ir natūralių vynų. Drąsesnieji galės pasimėgauti net garsiuoju Pied de Cochon vacherin (11 EUR), tačiau mes pasidavėme dar prieš saldžiąją dalį, nes buvome ties maisto komos riba, nes patiekalai buvo taip gausiai patiekti . Iš restorano išėjome apsunkę, bet visiškai patenkinti pietumis šiame legendiniame Paryžiaus restorane.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gruodžio 17 d.
Vieta
Au Pied de Cochon
6 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Kainos
Formule Pied de Cochon Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €19.9
Oficiali svetainė
www.pieddecochon.com
