Viduržemio jūros... į saulėtas auksines salas... Pigalėje duris atvėrė naujas Viduržemio jūros regiono restoranas, kuriam vadovauja Arthur Billard ir Jules Behar . Čia šefas nutolo nuo itališkų "Marzo" receptų ir graikiškų patiekalų "Etsi", kur dirbo anksčiau, ir sukūrė saulėtą prieglobstį, kuriame gali išryškinti vaikystės prisiminimus ir patiekalus, kuriuos ruošė joitalų ir libaniečių kilmės sefardų egiptiečių močiutės.
Tai nuorodų katilas, kurį už viryklės suvirškino ir užrašė pats šefas kartu su libaniečiu virėju Marcu Elie Hayeku, baigusiu Ferrandi mokyklą ir dirbusiu "Guy Savoy", "Prince Noir" ir " Contraste" virtuvėse. Šalia jo dirba Arthur Billard, kuris yra atsakingas už smalsiųjų supažindinimą su geriausiais vynais iš Korsikos, Italijos, Ispanijos, Portugalijos, Graikijos ir, žinoma, Prancūzijos.
Per pietus vyrauja paprastumas ir originalus formatas: viena didelė à la carte lėkštė, kuri keičiasi kiekvieną savaitę ir kurią sudaro virtos ir žalios daržovės, padažas, šviežios prieskoninės žolelės, krakmolingas maistas, grūdiniai produktai ir pagrindinis pasirinktas patiekalas - mėsa, žuvis arba vegetariškas patiekalas.
Mūsų apsilankymo metupietų lėkštę (19 EUR) sudarė ryžių plovas su prieskoniais, bulvės su paprika, austrių grybai su medumi ir migdolais, raudonųjų kopūstų salotos, morkos su kmynais ir labneh su krapais; prie jų galima patiekti marinuotą vištienos kebabą, alyvuogėse keptą menkę arba cukiniją, įdarytą feta, šviežiu ožkos sūriu ir mėtomis.
Atkreipkite dėmesį, kad vis dar galima užsisakyti naktinių patiekalų, apie kuriuos papasakosime netrukus. Tačiau pietų meniu, atrodo, yra tikras vietos gyventojų ir darbuotojų hitas, o kai čia lankėmės, bistro tiesiog lūžo nuo lankytojų!
Vakare čia siūlomi Viduržemio jūros regiono patiekalai, kuriais galima mėgautis kartu su draugais ir linksmu savininku: cecina de Leon (9 EUR), babaganoush (9 EUR), bricks de Tunis (9 EUR), kefta ir libanietiškas tabbouleh (13 EUR), kiaulienos šoninė, mangoldai ir datulės. Galite rinktis čia ir ten, kad atrastumėte naujų skonių!
Be abejo, čia rasite ir kokteilių, pagamintų iš vietinių stipriųjų gėrimų, arak, masticha, boukha ir kitų Viduržemio jūros regiono šalių vynų, o pabaigai - ypač gerą desertą, pavyzdžiui, graikišką jogurtą su apelsinų žiedais, pagardintą pistacijomis ir granatų sėklomis, arba šokoladinį pyragą su traškiais angelo plaukais.
Vieta
Gargulė
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
www.gargouille-restaurant.fr
