Triufeliai yra vienas didžiausių gurmanų malonumų. Šis išskirtinis delikatesas nuolat įtraukiamas į geriausių Paryžiaus restoranų valgiaraščius, o tai labai džiugina aistruolius. Jei ieškote geros kainos restorano, kuriame šis ryškaus skonio grybas atsidurtų išradingos virtuvės centre, tuomet " Truffes Folies" yra ta vieta, kur verta apsilankyti.
Šis jaukus bistro stiliaus restoranas įsikūręs vos už kelių žingsnių nuo Eliziejaus laukų, Rue de Berri gatvėje. Senamadiškomis mozaikomis, elegantiškais baldais, patogiais banketais ir atvira virtuve dvelkiantis restoranas primena praėjusių laikų sostinės žavesį ir kartu ruošia Jus mėgautis modernia, atsidavusio virtuvės šefo Nicolas Orlando kuriama virtuve.
Mūrinės sienos išklotos lentynomis, pilnomis su triufeliais susijusių delikatesų, tačiau nenuostabu, kad čia rasite ir vyno butelių, kad galėtumėte pratęsti patirtį namuose. Aperityvui galite paragauti vyno, pagaminto su triufeliais, arba specialaus kokteilio su šiuo garsiuoju vynu, kurio gamybos procesas lieka paslaptyje, pasiflorų vaisiais, šampanu ir, žinoma, keliomis mūsų žvaigždžių grybų drožlėmis.
A la carte meniu pateikiami receptai, kurie keičiasi priklausomai nuo metų laikų, o produktai gaunami vietoje. Priklausomai nuo metų laiko meniu žvaigždė keičiasi kartu su metų laikais: nuo juodųjų Perigordo ar Burgundijos triufelių iki baltųjų triufelių irvasaros triufelių- čia vyksta tikras sezoninis šokis. Mums patinka puikus šio restorano kainos ir kokybės santykis: 19 eurų kainuoja pietų meniu, kurį galima užsisakyti ir švenčių dienomis, ir kuriame galima rinktis dienos makaronus su triufeliais arba triufelių brouillade bei kavą (6 eurai papildomai už gurmanišką kavą).
Kiaušinių apkepas, kaip užkandis, neabejotinai įtiks gurmanams, nes jo kremas su triufeliais, sumaišytas su kiaušinio baltymu, kad būtų glotnus ir purus, o trynys - toks, kokį mes mėgstame. Jei ieškote lengvesnio įvado, jus įtikins sodraus skonio keptos cukinijos su šviežiu ožkos sūriu ir triufeliais, paskanintos parmezano trupiniais.
Kai apsilankėme, radome itin patogų žiemos meniu, kuriame buvo siūlomi Perigordo triufeliai. Mėgstantiems saldumynus būtina paragauti jautienos "Rossini" su aštriomis foie gras, rekomenduojama retai ir gerai kontroliuojamu kepimu, bulvių koše su rūgštelės prieskoniu ir pamirštomis daržovėmis.
Jūros skonių mėgėjai nepraleiskite ant grotelių kepto aštuonkojo su tirpstančiu minkštimu, kurį žiemos sezonu paguodžia sviestinių riešutų kremas. Šiuos du patiekalus dengia šviežių triufelių drožlės, o skoniai šiame išskirtiniame patiekale sublimuojasi tarpusavyje. Gražus patiekalų pateikimas puikiai dera su po to vyksiančia degustacija.
Triufeliai išlieka meniu žvaigžde iki pat deserto, kuriame yra labai gausus triufelių tiramisu (jei turite didelį apetitą, būtinai pasilikite vietos šiam saldumynui). Mūsų mėgstamiausias patiekalas - prancūziškas skrudintas briošas ant sūdyto sviesto karamelės pagrindo su stebėtinai lengvais triufelių le dais, kurių subtilios natos puikiai dera prie šio skanėsto. Nežinote, ką pasirinkti? Tuomet nedvejodami rekomenduojame rinktis "Café Gourmand", kur be crème brûlée galėsite paragauti šių dviejų desertų... žinoma, su triufeliais.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. vasario 1 d.
Vieta
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Prieiga
Metro George V (1 linija), Miromesnil (9 ir 13 linijos) ir Saint-Philippe du Roule (9 linija)
Oficiali svetainė
truffesfolies.fr
