Jau daugelį metų Baptiste'as Trudelis puoselėja savo meilę plokščiai duonai - " Datsha", " Mordu", o vėliau ir " Flat B"- šiam patiekalui skirtą pristatymo paslaugą. Praėjusiais metais " Top Chef " laidoje plačiosios visuomenės atrastas jaunasis šefas pagaliau atidarė savo restoraną, blaiviai pavadintą "Flat Bread", vos už kelių žingsnių nuo Respublikos aikštės.
Nors Baptiste'as Trudelis pasitraukė iš verslo, " Flat Bread" tebėra gatvės maisto mėgėjų pamėgta vieta. Be to, dabar šis adresas keičia savo veidą priklausomai nuo paros meto: pietų metu čia vyrauja gatvės maisto atmosfera, o vakare - bistronominio valgymo rūsys, ir visa tai skanaujama natūraliais, gyvais vynais.
Beje, plokščia duona - tai plokščia duona, gaminama iš miltų, vandens ir druskos, kurią lengva paruošti ir kuri įvairiomis formomis bei receptais gaminama daugelyje pasaulio šalių. Vienos žinomiausių plokščių duonų yra Viduržemio jūros regione kepama pita, indiška naan, Pietų Amerikoje kepama tortilija ir Italijoje kepama fokačija.
Tačiau mums ypač patinka plokščia duona, patiekiama kaip pica, su įvairiais priedais ant viršaus ir viską sujungiančiu padažu. Būtent tokį receptą, lengvą ir koketišką, pristato " Flat Bread" .
René Boulanger gatvėje esančioje terasoje arba prie šio mažo prekystalio prekystalio šefas pristato pietų meniu, kurį sudaro įvairios plokščios duonos, kai kurios nuolatinės, kitos laikinos, siūlomos už gana protingą kainą, atitinkančią kokybę, dosnumą ir teikiamą malonumą.
Pavyzdžiui, mums patinka to paties pavadinimo kiaušinių stiliaus Benedicte plokščia duona (11 €) su kiaušiniu su kiaušinio tryniu, šonine, upėtakių ikrais ir olandišku padažu arba Tarama plokščia duona (10 €) su tarama ir pomelomis. Ir visada yra tas tikras debesėlis kaip jauki lova.
Nauji bistronominiai patiekalai taip pat gardūs, be to, jie patiekiami su geru humoru ir prie jų patiekiama šefo parinkta vyno taurė. Toliau - burnoje tirpstantys croquetas de cochon (8 EUR), kuriuos galima pamirkyti į fromage blanc su zaataru (sąžinei nuraminti), ir gausus naminės pašteto en croûte (12 EUR) gabalas su kario prieskoniu.
Klasikiniai artišokų barigoule buvo paįvairinti greitai kepant BBQ (11,50 EUR), kad jie įgautų gardų dūmo skonį; o pabaigai - puikus aštuonkojo gabalėlis (13 EUR), užkąstas, bet vis dar tirpstantis, su aštriu Sičuano pipirų padažu, į kurį mielai įsidėsite savo duonos gabalėlį.
Nesvarbu, ar tai būtų gatvės maistas, ar bistronominė virtuvė, plokščia duona buvo pakeista, ir tai yra neabejotina!
Oficiali svetainė
www.instagram.com
