Kai kurie atidarymai yra nepastebimi, tačiau nusipelno dėmesio. Toks yra praėjusiais metais Sentjė rajone nepastebimai atidarytas bistronomijos restoranas " La Baignoire". Dviejų siaurų gatvelių sankryžoje, vos per žingsnį nuo Notre-Dame de Bonne Nouvelle bažnyčios ir priešais esančio nedidelio parko, įsikūręs šis puikus Paul Ottavioli atidarytas restoranas.
Kraštovaizdžio architekto išsilavinimas suteikė jam noro viską daryti pačiam. Tai jau buvo jo pirmasis adresas - baras " Encore Là " netoli "La Baignoire", o dabar jis grįžo su savo restoranu, kurį pats suprojektavo ir kurio interjerą įsivaizdavo iki smulkiausių detalių, pavyzdžiui, 8 000 mažų plytelių mozaikos, sukurtos nuo nulio ant durų slenksčio.
Restoranas " La Baignoire", pavadintas minėto savininko motinos vardu, pasitinka gurmanus subtiliai prašmatnioje aplinkoje, kur stalai dengti baltomis staltiesėmis, sidabriniai indai išdėlioti iki tobulumo, vakare įžiebiamos žvakidės, puokštės lauko gėlių ir senoviniai indai su auksiniais apvadais.
Pirmame aukšte - intymi, rafinuota atmosfera, o rūsyje, privačiame valgomajame , kur prie didelio stalo gali susėsti iki 16 svečių, - dar diskretiškesnė atmosfera, ir du meniu visam stalui (65 arba 85 eurai). Taip pat po skliautuotomis lubomis yra restorano vyno rūsys, kuriame galite gurkšnoti mažų vyndarių vynus ir natūralius vynus, tinkančius prie maisto ir vyno.
Žinoma, koks gi geras restoranas be gero virėjo. "La Baignoire" virtuvės šefė Cécile Lévy grakščiai ruošia prancūziškus patiekalus su Viduržemio jūros, Artimųjų Rytų irRytų Azijos įkvėpimo atspalviais. Padariusi tarptautinę karjerą, šefė išgarsėjo dalyvaudama Izraelio "Top Chef" atitikmenyje, kur ją pastebėjo "Michelin" žvaigždute apdovanotas šefas Assafas Granitas. Grįžusi į Paryžių, ji tapo " Tekés" vyriausiąja virėja.
Šia patirtimi apsiginklavęs šefas dabar " La Baignoire" gamina gražų, gerą ir gerai paruoštą maistą - iki pat briošų duonos, kuri kiekvieną rytą kepama namuose. Dukart per sezoną keičiamas meniu, kuriame yra tik du užkandžiai, du pagrindiniai patiekalai ir du desertai. Per pietus užkandis, pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas kainuoja 27 EUR, o visas meniu - 31 EUR . Vakarienei galite rinktis trijų (65 EUR), penkių (85 EUR) arba septynių patiekalų (105 EUR) degustacinį meniu.
Nors lėkštes galima dalytis su kitais svečiais, o ši išimtis sostinės restoranuose jau tapo norma, mūsų patirtis rodo, kad porcijos yra skirtos vienam svečiui - tiek savo struktūra (receptuose gausu smulkmenų, kurios neleidžia lengvai dalytis), tiek dydžiu, kuris pritaikytas vienam svečiui.
"La Baignoire" jau turi keletą klasikinių kūrinių, kurių nenorėsite praleisti: baltųjų šparagų (18 eurų), anakardžių grietinėlės, beurre blanc, laukinių česnakų ir juodųjų sezamų; stulbinančio plonai pjaustyto raudonojo tuno (14 eurų), abrikosų, shifka aioli ir laimo; ką tik iškepusio ribeye (28 eurai), kartu su cukinijos žiedu, pagardintu labneh, karamelizuotais svogūnais ir laukinių braškių jus ; O šiems be galo subtiliems pietums užbaigti - matcha desertas (10 EUR), baltojo šokolado, kedro riešutų trupiniai, traški beza ir išraiškinga laimo želė.
Tai diskretiškas adresas, nusipelnęs visos pagarbos.
Vieta
La Baignoire
7 Rue Notre Dame de Bonne Nouvelle
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
labaignoirerestaurant.com
